Hefezopf, besonders locker

[Jugendorganisation-GUTuN]

Hefezopf, besonders locker

Menge: 1 Portion

1 kg Mehl
2 Pk. Wuerfelhefe
450 ml Milch
2 Eier
2 Prise Salz
140 g Zucker
160 g Butter

Zum Bepinseln und Bestreuen


1 Eigelb
Etwas Dosenmilch
Hagelzucker
Mandelblaettchen


Aus Zucker, Hefe, lauwarmer Milch und etwas Mehl einen Vorteig machen. (Der
Vorteig soll etwa die Konsistenz von Apfelmus haben. Dazu braucht man ca.
250-350 g Mehl). Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen. Die Butter
zerlaufen und anschliessend abkuehlen lassen. Den Vorteig mit den
restlichen Zutaten vermischen und 15 min. mit der Kuechenmaschine auf Stufe
2 verruehren. (Manche behaupten, dass der Hefezopf unbedingt von Hand
geruehrt werden muesse, sonst gelinge er nicht. Diese Ansicht kann ich aber
nicht teilen).

Den Teig in eine Hefeteigschuessel fuellen und diese solange in ein warmes
Wasserbad stellen, bis sich der Deckel geloest hat. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsflaeche rollen und in drei gleich grosse Stuecke teilen.
Die 3 Teile zu einem Zopf flechten. Ein Eigelb mit etwas Dosenmilch
verruehren, den Zopf damit einpinseln und mit Hagelzucker und Mandel-
splitter bestreuen.

Im Heissluftherd bei 150 Grad 30 min. backen und anschliessend in Ruhe
abkuehlen lassen.