Himbeer-Frischkäsetorte
Menge: 1 Torte
1 Torte = 12 Stück = etwa 480 Kalorien / 2020 Joule pro Stück
Für Den Teig
150 Gramm Butter; oder Margarine
150 Gramm Zucker
3 Eier, Gewichtsklasse 3
150 Gramm Mehl
1 Esslöffel Kakaopulver; gehäuft
Für Die Frischkäse-creme
8 Scheibe Gelatine, weiß
2 Zitronen, unbehandelt
2 Eier, Gewichtsklasse 3
200 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
125 Gramm Zucker
200 Gramm Schlagsahne
Für Die Himbeer-schicht
500 Gramm Himbeeren
1/4 Liter Wasser; zum Aufkochen der
-- Himbeeren
100 Gramm Zucker
1 Paket Vanillin-zucker
60 Gramm Speisestärke
8 Zitronenmelisse-Blättchen
Zum Verzieren
150 Gramm Schlagsahne
1 Esslöffel Zucker
2 Scheibe Zitrone
Teig:
Fett und 2/3 des Zuckers schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach
und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz
unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker
einrieseln lassen. Eiweiß locker unter den teig heben. Springform
fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Creme:
Für die Creme Gelatine einweichen. Zitronen gründlich waschen,
abtrocknen und die Schale abreiben. Früchte halbieren, Saft
auspressen. Eier trennen. Zitronensaft und -schale, Eigelb,
Frischkäse und 4/5 des Zuckers verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und unter die Frischkäse-creme rühren. Eiweiß steif
schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Sahne
ebenfalls steif schlagen. Sahne und Eiweiß locker unter die
Frischkäse-creme rühren.
Torten- oder Springform-Rad um den abgekühlten Schokoladen-Boden legen
und die Frischkäse-Creme aufstreichen. Im Kühlschrank fest werden
lassen.
Inzwischen Himbeeren verlesen,
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
Nun 12 besonders schöne
Himbeeren (je Torte) beiseite legen. Restliche Himbeeren und Wasser
kurz erhitzen, durch ein Sieb streichen und mit Zucker und
Vanillin-Zucker wieder in den Topf geben. Nochmals aufkochen.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt-rühren und in das
kochende Fruchtpüree rühren. Nochmals aufkochen, dann zum Abkühlen
beiseite stellen. Lauwarmes Himbeere-Püree auf die feste
Frischkäse-creme streichen. Einen Kranz Melisse-Blättchen in die
Mitte legen und sofort wieder in den Kühlschrank stellen.
Zum Verzieren Sahne und Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und 12 Sahne-tuffs auf die Torten-decke
spritzen. Zitronenscheiben in kleine Ecken schneiden und die Tuffs
mit den zurückgelegten Himbeeren und Zitronen-ecken verzieren.
Menge: 1 Torte
1 Torte = 12 Stück = etwa 480 Kalorien / 2020 Joule pro Stück
Für Den Teig
150 Gramm Butter; oder Margarine
150 Gramm Zucker
3 Eier, Gewichtsklasse 3
150 Gramm Mehl
1 Esslöffel Kakaopulver; gehäuft
Für Die Frischkäse-creme
8 Scheibe Gelatine, weiß
2 Zitronen, unbehandelt
2 Eier, Gewichtsklasse 3
200 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
125 Gramm Zucker
200 Gramm Schlagsahne
Für Die Himbeer-schicht
500 Gramm Himbeeren
1/4 Liter Wasser; zum Aufkochen der
-- Himbeeren
100 Gramm Zucker
1 Paket Vanillin-zucker
60 Gramm Speisestärke
8 Zitronenmelisse-Blättchen
Zum Verzieren
150 Gramm Schlagsahne
1 Esslöffel Zucker
2 Scheibe Zitrone
Teig:
Fett und 2/3 des Zuckers schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb nach
und nach unter die Fettmasse rühren. Mehl und Kakao mischen und kurz
unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker
einrieseln lassen. Eiweiß locker unter den teig heben. Springform
fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Creme:
Für die Creme Gelatine einweichen. Zitronen gründlich waschen,
abtrocknen und die Schale abreiben. Früchte halbieren, Saft
auspressen. Eier trennen. Zitronensaft und -schale, Eigelb,
Frischkäse und 4/5 des Zuckers verrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen und unter die Frischkäse-creme rühren. Eiweiß steif
schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Sahne
ebenfalls steif schlagen. Sahne und Eiweiß locker unter die
Frischkäse-creme rühren.
Torten- oder Springform-Rad um den abgekühlten Schokoladen-Boden legen
und die Frischkäse-Creme aufstreichen. Im Kühlschrank fest werden
lassen.
Inzwischen Himbeeren verlesen,
Geben Sie hierfür die Himbeeren in ein Sieb und tauchen Sie die Beeren in eine Schüssel gefüllt
mit Wasser. Diese Methode ist wesentlich schonender, als die Himbeeren unter fließendem Wasser
zu waschen ! Danach lassen Sie die Beeren in einem Sieb gut abtropfen.
Nun 12 besonders schöne
Himbeeren (je Torte) beiseite legen. Restliche Himbeeren und Wasser
kurz erhitzen, durch ein Sieb streichen und mit Zucker und
Vanillin-Zucker wieder in den Topf geben. Nochmals aufkochen.
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt-rühren und in das
kochende Fruchtpüree rühren. Nochmals aufkochen, dann zum Abkühlen
beiseite stellen. Lauwarmes Himbeere-Püree auf die feste
Frischkäse-creme streichen. Einen Kranz Melisse-Blättchen in die
Mitte legen und sofort wieder in den Kühlschrank stellen.
Zum Verzieren Sahne und Zucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und 12 Sahne-tuffs auf die Torten-decke
spritzen. Zitronenscheiben in kleine Ecken schneiden und die Tuffs
mit den zurückgelegten Himbeeren und Zitronen-ecken verzieren.