Menge: 1 Kuchen
Für den Teig:
300 g Mehl
1/2 ts Salz
150 g Butter oder Margarine
150 g Creme fraîche
2 ts Essig
Für die Füllung:
100 Butter oder Margarine
4 Eigelb
100 g Zucker
1/2 Zitrone; die Schale davon
1 ts Vanillinzucker
100 g Mandeln; geschält und
- gemahlen
3 Eiweiß
50 g Mehl
1 pn Backpulver; (Msp.)
Außerdem:
; Mehl zum Ausrollen
; Haushalsfolie
; Fett für die Förmchen
*) Rezept für 8 Portionsförmchen mit 10 cm Durchmesser oder für eine
Springform mit ca. 24 cm Durchmesser.
Mehl, Salz, Fett, Creme fraîche und Essig zu einem weichen Teig verkneten.
Zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Dann in 3 Stücke Teilen. Jedes Teigstück
auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
Die Rechtecke aufeinanderlegen und von allen Seiten her einschlagen. Teig in
Folie wickeln und nochmals kalt stellen. Anschließend etwa 3/4 des Teiges
ausrollen und die ausgefetteten Förmchen oder die Springform damit auslegen.
Fett, Eigelb, Zucker, Zitronenschale, Vanillinzucker und Mandeln verrühren.
Eiweiß steif schlagen und mit dem Mehl und dem Backpulver sorgfältig unter
die Mandelmasse heben.
Füllung in die Förmchen oder in de Springform geben und glattstreichen.
Restlichen Teig ausrollen, Streifen ausradeln und auf die Füllung legen.
Kuchen sofort im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad 40 bis 45
Minuten backen.
ro Person ca. : 635 kcalPro Person ca. : 2657 kJoule
