Hutzelbrueh mit grüna Backes
Menge: 4 Portionen
FUER DIE HUTZELBRUEH
125 g Hutzeln; (Doerrbirnen)
1 tb Zucker
1 sm Zimtstange
1 Zitronenscheibe
2 tb Speisestaerke
1 l ;Wasser
FUER DIE BACKES
1 kg Kartoffeln
2 Eier
1/8 l Saure Sahne
;Salz
50 g Mehl
Fett; zum Ausbacken
Hutzelbrueh:
Hutzeln ueber Nacht im Wasser einweichen. Am naechsten Tag alle
Zutaten bis auf die Speisestaerke im Einweichwasser kochen, bis die
Fruechte weich sind. Suppe durchsieben und mit der in etwas kaltem
Wasser verruehrten Speisestaerke binden.
Dazu gibt es Kartoffelbackes:
Kartoffeln schaelen, waschen, reiben, etwas ausdruecken. Mit den
Eiern, der sauren Sahne, dem Salz und dem Mehl vermengen. Fett in
einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Kuechlein formen und
goldgelb und knusprig ausbacken.
Menge: 4 Portionen
FUER DIE HUTZELBRUEH
125 g Hutzeln; (Doerrbirnen)
1 tb Zucker
1 sm Zimtstange
1 Zitronenscheibe
2 tb Speisestaerke
1 l ;Wasser
FUER DIE BACKES
1 kg Kartoffeln
2 Eier
1/8 l Saure Sahne
;Salz
50 g Mehl
Fett; zum Ausbacken
Hutzelbrueh:
Hutzeln ueber Nacht im Wasser einweichen. Am naechsten Tag alle
Zutaten bis auf die Speisestaerke im Einweichwasser kochen, bis die
Fruechte weich sind. Suppe durchsieben und mit der in etwas kaltem
Wasser verruehrten Speisestaerke binden.
Dazu gibt es Kartoffelbackes:
Kartoffeln schaelen, waschen, reiben, etwas ausdruecken. Mit den
Eiern, der sauren Sahne, dem Salz und dem Mehl vermengen. Fett in
einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig kleine Kuechlein formen und
goldgelb und knusprig ausbacken.