Italienisches Fladenbrot, Rosmarin Focaccia
Menge: 2 Fladen
250 ml Milch
250 ml ; lauwarmes Wasser
42 g frische Hefe
700 g Weizenmehl Type 405
20 g ; Salz
2 tb Olivenoel; 1
1 tb Olivenoel; 2
2 tb Olivenoel; 3
1 tb Honig
1 tb Rosmarin; frisch gehackt
Mehl; zum Bearbeiten
750 g rote Zwiebeln
weisser Pfeffer aus der Muehle
2 tb grobes Meersalz
Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10
Minuten gehen lassen.
Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenoel (1), Honig, Rosmarin und der
Hefemischung verkneten.
Auf der bemehlten Arbeitsflaeche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig
glaenzend und locker ist.
Den Teig mit Olivenoel (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden
gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenoel (3)
7-10 Minuten glasig duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auskuehlen
lassen.
Den Teig halbieren, jede Haelfte auf einem nit Backpapier belegtem Blech
ca 1/2 cm duenn ausrollen, mit den geduensteten Zwiebelringen belegen und
weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Meersalz bestreuen.
Bei 200? C (Gas 3, Umluft 175? C) 40 Minuten auf der zweiten
Einschubleiste von unten backen.
: Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit
: Pro Fladen: 46 g E, 34 g F, 290 g KH = 1671 kcal (6984 kJ)
Menge: 2 Fladen
250 ml Milch
250 ml ; lauwarmes Wasser
42 g frische Hefe
700 g Weizenmehl Type 405
20 g ; Salz
2 tb Olivenoel; 1
1 tb Olivenoel; 2
2 tb Olivenoel; 3
1 tb Honig
1 tb Rosmarin; frisch gehackt
Mehl; zum Bearbeiten
750 g rote Zwiebeln
weisser Pfeffer aus der Muehle
2 tb grobes Meersalz
Die Milch aufkochen und mit lauwarmem Wasser mischen, die Hefe darin 10
Minuten gehen lassen.
Das durchgesiebte Mehl mit Salz Olivenoel (1), Honig, Rosmarin und der
Hefemischung verkneten.
Auf der bemehlten Arbeitsflaeche 5 Minuten weiterkneten, bis der Teig
glaenzend und locker ist.
Den Teig mit Olivenoel (2) bestreichen und abgedeckt etwa 1,5 Stunden
gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und im restlichen Olivenoel (3)
7-10 Minuten glasig duensten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und auskuehlen
lassen.
Den Teig halbieren, jede Haelfte auf einem nit Backpapier belegtem Blech
ca 1/2 cm duenn ausrollen, mit den geduensteten Zwiebelringen belegen und
weitere 45-60 Minuten gehen lassen. Mit dem Meersalz bestreuen.
Bei 200? C (Gas 3, Umluft 175? C) 40 Minuten auf der zweiten
Einschubleiste von unten backen.
: Zubereitungszeit: 30 Minuten plus Geh- und Backzeit
: Pro Fladen: 46 g E, 34 g F, 290 g KH = 1671 kcal (6984 kJ)