Johannisbeer-Cassis-Schnitten

[Jugendorganisation-GUTuN]

Johannisbeer-Cassis-Schnitten

Menge: 14 Stuecke

BISKUIT


5 Eier
75 g Zucker
1 Vanilleschote
50 g Mehl
50 g Speisestaerke
Zucker zum Stuerzen

FUELLUNG


5 sl Gelatine, weiss
125 g Sahnequark
1/8 l Buttermilch
6 tb Cassis (Likoer aus schwarzer
--Johannisbeere, ersatzweise
--Johannisbeersaft)
60 g Zucker
200 g Schlagsahne
300 g Schwarze Johannisbeeren

ZUM VERZIEREN


300 g Schlagsahne
1 tb Schwarzes Johannisbeergelee;
--evt. 2
1 tb Cassis; o. Johannisbeersaft


Fuer den Biskuit das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen. Eigelb,
Zucker und das ausgekratzte Vanillemark dickcremig schlagen. Eischnee
auf die Eigelbcreme geben, Mehl und Staerke daruebersieben. Alles
locker unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175oC etwa 10-15
Minuten backen. Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch
stuerzen. Das Papier sofort abziehen. Den Biskuitteig mit dem
Geschirrtuch aufrollen und auskuehlen lassen. Fuer die Fuellung die
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Buttermilch, Likoer und
Zucker verruehren. Gelatine ausdruecken, bei kleiner Hitze in einem
Topf aufloesen und unter die Creme ruehren. Kalt stellen. Schlagsahne
steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Schlagsahne
unterheben. Johannisbeeren abspuelen und trockentupfen. Biskuitrolle
vorsichtig auseinanderrollen, mit der Creme bestreichen und die
Beeren daraufstreuen. Biskuit und Fuellung fest aufrollen und
mindestens 3 Stunden kalt stellen. Zum Verzieren die Sachlagsahne
steif schlagen und die Rolle ringsherum damit bestreichen. Das Gelee
bei kleiner Hitze aufloesen, den Likoer unterruehren und die Mischung
abkuehlen lassen. Das Gelee in einen Gefrierbeutel fuellen. Eine
kleine Ecke davon abschneiden und das Gelee ueber die Rolle spritzen.
Rolle schraeg in Stuecke schneiden.