Käsekuchen mit Himbeeren

[Jugendorganisation-GUTuN]

Käsekuchen mit Himbeeren

Menge: Fuer 16 Stuecke

Fett fuer die Form
250 g Mehl
150 g Butter
200 g Zucker
Salz
5 Eier (Gew.-Kl. 3)
Mehl zum Bearbeiten
100 g Kokosflocken
450 g Himbeeren (TK)
1 kg Magerquark
1/8 l Schlagsahne
1 Pk. Vanillepuddingpulver
1 Beutel Aprikotierback
- (Fertigprodukt)


Eine Springform (26 cm Durchmesser) ausfetten. Mehl, Butter, 100 g
Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei in eine Schuessel geben und zu einem Teig
verkneten.

Die Haelfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsflaeche auf
Springformgroesse ausrollen und in die Form legen. Den restlichen Teig 4 cm
breit ausrollen und an den Rand setzen.

Nacheinander Kokosflocken und Himbeeren auf dem Boden verteilen.

Restliche Eier mit dem uebrigen Zucker schaumig schlagen. Quark,
Schlagsahne und Puddingpulver unterruehren. Die Quarkmasse in die Form
geben.

Im vorgeheizten Backofen und der untersten Einschubleiste bei 200 Grad
40-45 Minuten backen. Den heissen Kuchen mit Aprikotierback bestreichen.

Pro Stueck ca. 360 kcal