Kastanienkuchen
Menge: 1 24 cm Form
TEIG
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker; gesiebt
2 Eigelb
FUELLUNG
750 g Kastanien; geschaelt
150 ml Milch
200 g Butter
200 g Zucker
3 Eigelb
1 pk Vanillezucker
1 ts Zimtpulver
1 Zitrone
-- Schale fein abgerieben
5 Eiweiss; steif geschlagen
20 g Kirschwasser
150 ml Sahne; geschlagen
Mehl, Butter und Puderzucker fein zerreiben. Eigelb unter die
geriebene Masse geben und alles zu einem Teig kneten. Mit
Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Fuer die Fuellung die Kastanien in Milch weich duensten, noch heiss
puerieren und durch ein feines Sieb streichen.
Butter und Zucker cremig ruehren, Kastanienpueree dazumischen.
Eigelb, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale unter die Masse
mischen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss locker darunterheben.
Eine runde Backform mit dem ausgerollten Teig auslegen. Mit einer
Gabel mehrmals einstechen und das Kastanienpueree einfuellen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 1 Stunde backen.
Nach dem Erkalten mit Kirschwasser betraeufeln und mit Schlagsahne
garnieren.
Menge: 1 24 cm Form
TEIG
250 g Mehl
150 g Butter
100 g Puderzucker; gesiebt
2 Eigelb
FUELLUNG
750 g Kastanien; geschaelt
150 ml Milch
200 g Butter
200 g Zucker
3 Eigelb
1 pk Vanillezucker
1 ts Zimtpulver
1 Zitrone
-- Schale fein abgerieben
5 Eiweiss; steif geschlagen
20 g Kirschwasser
150 ml Sahne; geschlagen
Mehl, Butter und Puderzucker fein zerreiben. Eigelb unter die
geriebene Masse geben und alles zu einem Teig kneten. Mit
Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen.
Fuer die Fuellung die Kastanien in Milch weich duensten, noch heiss
puerieren und durch ein feines Sieb streichen.
Butter und Zucker cremig ruehren, Kastanienpueree dazumischen.
Eigelb, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale unter die Masse
mischen. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiss locker darunterheben.
Eine runde Backform mit dem ausgerollten Teig auslegen. Mit einer
Gabel mehrmals einstechen und das Kastanienpueree einfuellen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad 1 Stunde backen.
Nach dem Erkalten mit Kirschwasser betraeufeln und mit Schlagsahne
garnieren.