Kastanientruffes
Menge: 6 Portionen
600 g Kastanien
1/2 l Milch
1 Vanillestengel; der Laenge
- nach aufgeschnitten
4 tb Puderzucker
2 tb Kakaopulver; (1)
75 g Butter
2 tb Rum
2 tb Kakaopulver; (2)
Die gewaschenen Kastanien auf der gewoelbten Seite kreuzweise
einschneiden. Milch, Salz und Vanillestengel aufkochen. Die Kastanien
beigeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen.
Die Kastanien so heiss wie moeglich schaelen. Durch ein Sieb
streichen oder fein puerieren.
Zucker, Kakao (1), Butter und Rum daruntermischen. Mit kalten, nassen
Haenden Kugeln drehen, diese ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.
In einen Glasschwenker Kakaopulver (2) geben. Eine Kugel nach der
anderen hineingeben und durch einige Drehbewegungen des Glases
gleichmaessig rund formen und mit Kakaopulver ueberziehen.
Kalt servieren.
Menge: 6 Portionen
600 g Kastanien
1/2 l Milch
1 Vanillestengel; der Laenge
- nach aufgeschnitten
4 tb Puderzucker
2 tb Kakaopulver; (1)
75 g Butter
2 tb Rum
2 tb Kakaopulver; (2)
Die gewaschenen Kastanien auf der gewoelbten Seite kreuzweise
einschneiden. Milch, Salz und Vanillestengel aufkochen. Die Kastanien
beigeben und auf kleiner Flamme 40 Minuten kochen.
Die Kastanien so heiss wie moeglich schaelen. Durch ein Sieb
streichen oder fein puerieren.
Zucker, Kakao (1), Butter und Rum daruntermischen. Mit kalten, nassen
Haenden Kugeln drehen, diese ueber Nacht in den Kuehlschrank stellen.
In einen Glasschwenker Kakaopulver (2) geben. Eine Kugel nach der
anderen hineingeben und durch einige Drehbewegungen des Glases
gleichmaessig rund formen und mit Kakaopulver ueberziehen.
Kalt servieren.