Mais-Kartoffel-Kuchen
Menge: 1 Form(*)
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 cn Maiskoerner
-- a 285 g Abtropfgewicht
3 Eier
3 dl Rahm
100 g Sbrinz; gerieben
(*) Springform 24 cm Durchmesser
Die Kartoffeln schaelen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser
weich kochen. Abschuetten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne
zurueckgeben und aufder ausgeschalteten Herdplatte kurz
trockendaempfen. Sofort durch ein Passevite treiben.
Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue
Mehlmenge haengt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu
feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Die Springform sehr grosszuegig ausbuttern. Kurz kuehl stellen, dann
leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der
Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack mit runder
Tuelle geben und damit den Rand aufspritzen. Wichtig: anschliessend
Rand und Boden moeglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten
geht dies mit dem Ruecken eines Loeffels, den man immer wieder in
Wasser taucht.
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Die Maiskoerner
beifuegen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemuese sowie
die Haelfte des Sbrinz beifuegen. Die Fuellung wuerzen. In die Form
geben. Mit dem restlichen Kaese bestreuen.
Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille waehrend ca. 45 Minuten backen.
Menge: 1 Form(*)
600 g Kartoffeln
3 Eigelb
75 g Mehl; Menge anpassen
;Salz
;Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss; gerieben
1 Rote Peperoni
1 cn Maiskoerner
-- a 285 g Abtropfgewicht
3 Eier
3 dl Rahm
100 g Sbrinz; gerieben
(*) Springform 24 cm Durchmesser
Die Kartoffeln schaelen, halbieren oder vierteln und in Salzwasser
weich kochen. Abschuetten, gut abtropfen lassen, dann in die Pfanne
zurueckgeben und aufder ausgeschalteten Herdplatte kurz
trockendaempfen. Sofort durch ein Passevite treiben.
Eigelb und Mehl unter die Kartoffelmasse arbeiten. Die genaue
Mehlmenge haengt von der Kartoffelsorte ab; der Teig sollte nicht zu
feucht sein. Pikant mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen.
Die Springform sehr grosszuegig ausbuttern. Kurz kuehl stellen, dann
leicht bemehlen. Zwei Drittel des Kartoffelteiges auf dem Boden der
Form ausstreichen. Die restliche Masse in einen Spritzsack mit runder
Tuelle geben und damit den Rand aufspritzen. Wichtig: anschliessend
Rand und Boden moeglichst nahtlos miteinander verstreichen; am besten
geht dies mit dem Ruecken eines Loeffels, den man immer wieder in
Wasser taucht.
Die Peperoni halbieren, entkernen und klein wuerfeln. Die Maiskoerner
beifuegen. Eier und Rahm verquirlen. Das Mais-Peperoni-Gemuese sowie
die Haelfte des Sbrinz beifuegen. Die Fuellung wuerzen. In die Form
geben. Mit dem restlichen Kaese bestreuen.
Den Mais-Kartoffel-Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der
zweituntersten Rille waehrend ca. 45 Minuten backen.