Mandel-Rosinen-Kuchen
Menge: 1 26 cm Form
200 g Rosinen
200 ml weißer Samoswein
- oder anderer Likörwein
6 Zwiebäcke
6 Eier (M)
150 g Zucker
130 g Butter, zimmerwarm
Butter, für die Form
300 g Mandeln, gemahlen
Puderzucker zum Bestäuben
Rosinen mit dem Wein aufkochen und kalt werden lasen. Zwiebäcke in der
Moulinette fein mahlen. Den Backofen auf 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 150
Grad) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des
Handrührers cremig aufschlagen. Zwiebäcke, Butter und Mandeln mit der
Eigelbmasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Rosinen gut abtropfen
lassen und in den Teig mengen.
Eiweiß steif schlagen, die Hälfte davon mit dem Schneebesen unter den Teig
rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig darunterziehen. den Teig in
eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 50 Minuten bei 150 Grad) 1 Stunde
backen. Kalt werden lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Menge: 1 26 cm Form
200 g Rosinen
200 ml weißer Samoswein
- oder anderer Likörwein
6 Zwiebäcke
6 Eier (M)
150 g Zucker
130 g Butter, zimmerwarm
Butter, für die Form
300 g Mandeln, gemahlen
Puderzucker zum Bestäuben
Rosinen mit dem Wein aufkochen und kalt werden lasen. Zwiebäcke in der
Moulinette fein mahlen. Den Backofen auf 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 150
Grad) vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Quirlen des
Handrührers cremig aufschlagen. Zwiebäcke, Butter und Mandeln mit der
Eigelbmasse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Rosinen gut abtropfen
lassen und in den Teig mengen.
Eiweiß steif schlagen, die Hälfte davon mit dem Schneebesen unter den Teig
rühren, den Rest mit einem Spatel vorsichtig darunterziehen. den Teig in
eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Auf der 2. Einschubleiste von
unten bei 170 Grad (Gas 1-2; Umluft 50 Minuten bei 150 Grad) 1 Stunde
backen. Kalt werden lassen und mit Puderzucker bestäuben.