Mandelstollen
Menge: 1 Portion
Fuer Den Teig
630 g Weizenmehl
55 g Hefe
1/2 ts Salz
150 ml Milch
100 g Zucker
160 g Butterschmalz
125 g Butter
285 g Mandeln , gerieben
25 g Bittermandeln, gerieben
50 g Zitronat
50 g Orangeat
3 dr Zitronenaroma
1/2 ts Vanillemark
1/4 ts Macisbluete
Zum Bestreuen
80 g Butterschmalz
100 g Zucker
125 g Puderzucker
Alle Zutaten ausser Milch und Hefe abwiegen und einige Stunden bei
Zimmertemperatur stehen lassen. Dann einen Teil der Milch erwaermen
und mit der zerbroeckelten Hefe und einer Prise Salz vermischen,
etwas Mehl dazugeben und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl, Zucker, Milch, Salz, Butterschmalz und Butter
zufuegen und zu einem Teig verkneten.
Zum Schluss die restlichen Zutaten unterarbeiten. Dann den Teig
zugedeckt eine Stunde gehen lassen, dann kurz durchkneten und zu
einem Laib formen.
Mit der Kuechenrolle in der Mitte laengs eindruecken, nach einer Seite
flach rollen. Das ausgerollte Teigstueck nach oben klappen und
festdruecken.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Stollen auf ein Blech setzen,
anfangs bei 220 Grad, spaeter bei 200 Grad ca. 50-60 Minuten backen.
Den ausgekuehlten Stollen mit fluessigem Butterschmalz bepinseln und
zuckern.
Menge: 1 Portion
Fuer Den Teig
630 g Weizenmehl
55 g Hefe
1/2 ts Salz
150 ml Milch
100 g Zucker
160 g Butterschmalz
125 g Butter
285 g Mandeln , gerieben
25 g Bittermandeln, gerieben
50 g Zitronat
50 g Orangeat
3 dr Zitronenaroma
1/2 ts Vanillemark
1/4 ts Macisbluete
Zum Bestreuen
80 g Butterschmalz
100 g Zucker
125 g Puderzucker
Alle Zutaten ausser Milch und Hefe abwiegen und einige Stunden bei
Zimmertemperatur stehen lassen. Dann einen Teil der Milch erwaermen
und mit der zerbroeckelten Hefe und einer Prise Salz vermischen,
etwas Mehl dazugeben und ca. 20 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl, Zucker, Milch, Salz, Butterschmalz und Butter
zufuegen und zu einem Teig verkneten.
Zum Schluss die restlichen Zutaten unterarbeiten. Dann den Teig
zugedeckt eine Stunde gehen lassen, dann kurz durchkneten und zu
einem Laib formen.
Mit der Kuechenrolle in der Mitte laengs eindruecken, nach einer Seite
flach rollen. Das ausgerollte Teigstueck nach oben klappen und
festdruecken.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Stollen auf ein Blech setzen,
anfangs bei 220 Grad, spaeter bei 200 Grad ca. 50-60 Minuten backen.
Den ausgekuehlten Stollen mit fluessigem Butterschmalz bepinseln und
zuckern.