Nudelquiche

[Jugendorganisation-GUTuN]

Nudelquiche

Menge: 4 Portionen

200 g Mehl
Salz
100 ml Wasser; lauwarm
3 tb Oel
1 Eigelb
200 g Penne
300 g Tomaten
3 Fruehlingszwiebeln
1 bn Majoran
200 g Gekochter Schinken
100 g Creme fraiche
150 g Hartkaese, frisch gerieben
Weisser Pfeffer
Oel; fuer die Form
Mehl; fuer die
- Arbeitsflaeche


Das Mehl mit einer Prise Salz, dem lauwarmen Wasser, dem Oel und dem
Eigelb zu einem Teig verkneten und etwa 30 Minuten bei
Zimmertemperatur ruhen lassen.

Die Penne in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten garen, kalt
abschrecken und abtropfen lassen. Die Tomaten haeuten und wuerfeln. Die
Fruehlingszwiebeln putzen und mit dem zarten Gruen in feine Ringe
schneiden. Den Majoran waschen und fein hacken. Den Schinken klein
wuerfeln. Alle diese Zutaten miteinander mischen.

Den Teig auf wenig Mehl in Groesse einer Form von 28cm Durchmesser
ausrollen. Die Form fetten und mit dem Teig auskleiden, dabei einen
Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Creme fraiche und den Kaese unter die Nudelmischung heben, alles
mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und auf dem Teig verteilen.
Die Quiche im Backofen (Mitte, Gas Stufe 3) in etwa 40 Minuten
backen, bis sie gebraeunt ist.