Oblatenlebkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Oblatenlebkuchen

Menge: (ca. 80 Stueck)


4 Eier
250 g Zucker
40 g Orangeat
40 g Zitronat
200 g geriebene Mandeln
100 g gehackte Mandeln
3 g Hirschhornsalz
50 g Mehl
150 g Semmelbroesel
Salz
Zimt
Piment
Kardamom
Muskat
1 Flaeschchen
- Bittermandelaroma
grosse, eckige Backoblaten

Die Eier sehr schaumig schlagen, dabei nach und nach den
Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse
dickschaumig ist. Zitronat und Orangeat sehr fein hacken,
zusammen mit den geriebenen und gehackten Mandeln und dem in
1 El. Wasser geloesten Hirschhornsalz zufuegen. Mehl,
Semmelbroesel und Gewuerze mischen, locker unter den Teig
arbeiten. Das Backblech mit Oblaten auslegen und die Masse
darauf glattstreichen. Ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur
trocknen lassen, dann 40 min. bei 160 Grad (Gas: Stufe 1)
backen. Den Teig sofort in Quadrate schneiden. Anschliessend
auf einem Kuchendraht auskuehlen lassen. Mit Schokoladen-
oder weissem Zuckerguss ueberziehen.

Zubereitungszeit ca. 1,5 Std. (o.Trockenzeit)
Pro Stueck ca. 230 kJ = ca. 55 kcal