Panforte - Nuß-Früchte-Kuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Panforte - Nuß-Früchte-Kuchen

Menge: 1 Portion

200 g Haselnüsse
150 g Walnüsse
250 g Mandeln
150 g getrocknete Feigen
300 g gemischte kandierte Früchte
100 g Kakaopulver
1 pn weißer Pfeffer
1 pn geriebene Muskatnuß
150 g Honig
150 g Puderzucker
Backpapier zum Auslegen der
-- Form
Puderzucker zum Bestäuben


Nüsse und Mandeln portionsweise in einer Pfanne unter Rühren rösten.
Abkühlen lassen und mittelfein hacken
Feigen und kandierte Früchte in kleine Würfel schneiden und mit Nüssen,
Mandeln, Kakao und Gewürzen mischen.
Honig und Puderzucker in eine Edelstahlschüssel geben, im heißen Wasserbad
unter Rühren schmelzen lassen.
Die Backform mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen.
Die Nußmischung unter den flüssigen Honig ziehen. Etwa 3 EL Wasser zugeben,
bis die Masse bindet. Die Masse in die Form füllen und glattstreichen.
Den Panforte im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen. Danach mit Puderzucker
bestäuben.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.