Pecannuss-Würfel

[Jugendorganisation-GUTuN]

Pecannuss-Würfel

Menge: 40 Stueck

TEIG


160 g Mehl
80 g Butter
1 tb Zucker
1 Eigelb
1 pn ;Salz
Mehl fuer die Arbeitsflaeche

NUSSMASSE


400 g Pecannusskerne (brutto 600g)
50 g Butter
5 tb Zuckerruebensirup, dunkel
100 g Brauner Zucker
100 g Schlagsahne
1 ts Vanilleextrakt, fluessig


Fuer den Teig: Aus den angegebenen Zutaten und evt. einem El kaltem
Wasser zuerst mit den Knethaken des Handruehrers, dann mit den
Haenden schnell einen Muerbeteig kneten und eine Stunde kalt stellen.
Fuer die Nussmasse: Pecannusskerne mit einem grossen Messer
kleinhacken. Fett, Zuckerruebensirup, Zucker und Schlagsahne in einem
Topf zum Kochen bringen. Unter haeufigem Ruehren drei Minuten kochen
lassen. Pecannuesse und Vanilleextrakt unterruehren und den Topf vom
Herd nehmen. Eine etwa 18x24 cm grosse Backform (ersatzweise
Springform, 20-2 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig auf
wenig Mehl in der Groesse der Form ausrollen und hineinlegen. Den
Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten
Backofen bei 175oC etwa 20-25 Minuten vorbacken. Form aus dem Ofen
nehmen und die Nussmasse mit einem Loeffel gleichmaessig auf dem
Boden verstreichen. Weitere 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf
einem Gitter abkuehlen lassen. Mit einem Saegemesser, z.B.
Brotmesser, besser noch Elektromesser, in Wuerfel von 3-4 cm
Kantenlaenge schneiden und auskuehlen lassen.