Pfaelzer Zwiebelbrot
Menge: 4 Personen
125 g Speck, durchwachsen
2 tb Oel
4 Zwiebeln
2 Lauchstangen
1 Knoblauchzehe
1 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
2 Eier
1 c Emmentaler, gerieben
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
1 ts Kuemmel, gemahlen
1 pn Muskat
4 sl Bauernbrot
Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Oel
auslassen.
Zwiebeln und Lauch entsprechend putzen, waschen und in Scheiben
schneiden, zum Speck geben und kurz mitschwitzen.
Die Knoblauchzehe schaelen und mit Salz zerreiben.
Schnittlauch und Petersilie verlesen, waschen, kleinschneiden und mit
dem Knoblauch unter die Lauch-Zwiebelmischung ruehren.
Pfanne vom Feuer nehmen. Eier und Emmentaler verquirlen und unter die Masse
heben.
Mit Salz und Pfeffer, Kuemmel und Muskat wuerzen.
Die Bauernbrotscheiben mit der Masse bedecken und im Ofen goldgelb
ueberbacken.
Menge: 4 Personen
125 g Speck, durchwachsen
2 tb Oel
4 Zwiebeln
2 Lauchstangen
1 Knoblauchzehe
1 bn Schnittlauch
1 bn Petersilie
2 Eier
1 c Emmentaler, gerieben
; Salz
; Pfeffer a.d.M.
1 ts Kuemmel, gemahlen
1 pn Muskat
4 sl Bauernbrot
Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Oel
auslassen.
Zwiebeln und Lauch entsprechend putzen, waschen und in Scheiben
schneiden, zum Speck geben und kurz mitschwitzen.
Die Knoblauchzehe schaelen und mit Salz zerreiben.
Schnittlauch und Petersilie verlesen, waschen, kleinschneiden und mit
dem Knoblauch unter die Lauch-Zwiebelmischung ruehren.
Pfanne vom Feuer nehmen. Eier und Emmentaler verquirlen und unter die Masse
heben.
Mit Salz und Pfeffer, Kuemmel und Muskat wuerzen.
Die Bauernbrotscheiben mit der Masse bedecken und im Ofen goldgelb
ueberbacken.