Pfaffenhütchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Pfaffenhütchen

Menge: Fuer 65 Stueck

Pro Stueck ca. 95 Kalorien / 298 kJ

Teig


500 g Mehl
300 g Butter
200 g Zucker
4 Eigelb
abgeriebene Schale von 1
- unbehandelten Zitrone

Fuellung


75 g Mandeln
1 Eiweiss
75 g Zucker

Sonstiges


Mehl zum Ausrollen
1 Eiweiss zum Bestreichen der
- Laender
1 Eigelb zum Bestreichen


Fuer den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf
wenig Mehl 3 mm dick ausrollen und runde Plaetzchen (Durchmesser
5 cm) ausstechen. Fuer die Fuellung Mandeln ueberbruehen, abziehen
und feinmahlen, Eiweiss und Zucker zu einer steifen Baisermasse
schlagen, Mandeln unterheben. Die Masse auf die Plaetzchen verteilen,
die Raender mit Eiweiss bepinseln und diese ueber die Fuellung von drei
Seiten her zusammenschlagen. Mit verruehrtem Eigelb bestreichen. Auf
einem mit Backtrennpapier ausgelegtem oder eingefetteten Backblech
im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten goldgelb backen.