Pfälzer Zwiebelkuchen
Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
40 g Butterschmalz
250 g Mehl
100 g Magerquark
1 ts ; Salz
1 pk Backpulver
2 Eier
Für den Belag:
400 g weiße Gemüsezwiebeln
30 g Butterschmalz
3 tb ; Butterschmalz (1) davon
200 g gekochter Schinken
; Pfeffer a.d.M.
100 g Allgäuer Emmentaler
2 Eier
200 g saure Sahne
1 ts Kümmel; gehackt
Butterschmalz für die Form
Das Butterschmalz für den Teig bei milder Hitze zerlassen. Mehl, Magerquark,
Salz, Backpulver, Eier und (1)-Menge des abgekühlten Butterschmalzes zu
einem glatten Teig verkneten.
Eine große Springform mit Butterschmalz ausstreichen, mit dem Teig
auskleiden, am Rand etwa 2 cm hochdrücken. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, im erhitzten
Butterschmalz weichdünsten. Den Schinken in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Schinken auf den Teller geben, mit Pfeffer bestreuen. Den Käse
mit Eiern verrühren, Sahne und Kümmel dazugeben. Die Mischung über die
Zwiebeln gießen.
Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen.
Noch warm zu Tisch bringen.
Reste lassen sich ganz gut aufbacken.
Menge: 4 Portionen
Für den Teig:
40 g Butterschmalz
250 g Mehl
100 g Magerquark
1 ts ; Salz
1 pk Backpulver
2 Eier
Für den Belag:
400 g weiße Gemüsezwiebeln
30 g Butterschmalz
3 tb ; Butterschmalz (1) davon
200 g gekochter Schinken
; Pfeffer a.d.M.
100 g Allgäuer Emmentaler
2 Eier
200 g saure Sahne
1 ts Kümmel; gehackt
Butterschmalz für die Form
Das Butterschmalz für den Teig bei milder Hitze zerlassen. Mehl, Magerquark,
Salz, Backpulver, Eier und (1)-Menge des abgekühlten Butterschmalzes zu
einem glatten Teig verkneten.
Eine große Springform mit Butterschmalz ausstreichen, mit dem Teig
auskleiden, am Rand etwa 2 cm hochdrücken. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, im erhitzten
Butterschmalz weichdünsten. Den Schinken in Würfel schneiden.
Zwiebeln und Schinken auf den Teller geben, mit Pfeffer bestreuen. Den Käse
mit Eiern verrühren, Sahne und Kümmel dazugeben. Die Mischung über die
Zwiebeln gießen.
Den Zwiebelkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 bis 45 Minuten backen.
Noch warm zu Tisch bringen.
Reste lassen sich ganz gut aufbacken.