Pikante Sauerkraut-Torte
Menge: 4 Portionen (1 Torte)
300 Gramm Weizenmehl
150 Gramm Butter
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer
etwas Speiseöl
3 Eier (Größe M)
2 Eigelbe (Größe M)
500 Gramm Linsen, getrocknet
2 große Gemüsezwiebeln
400 Gramm Sauerkraut, ausgedrückt
4 Bratwurstschnecken
;Muskatnuss, gerieben
;Klarsichtfolie
;Alufolie
nach Belieben grüner Salat
(zum Beispiel Endivie oder Feldsalat)
Petersilie
100 Milliliter Milch
200 Gramm ungeschlagene Sahne
Das Mehl, die Butter und einen 1/2 Teelöffel Salz mit den Händen zu
Krümeln verreiben. Ein Ei und 4 bis 6 Esslöffel Wasser nach und nach
dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die
Klarsichtfolie einpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig ausrollen und eine eine
Tortenform (26 cm Durchmesser) legen und rundherum einen ungefähr 4 Zentimeter
hohen Rand formen. Anschließend den Teig sorgfältig mit Alufolie
bedecken und die getrockneten Linsen zum Beschweren in die Mulde schütten.
In den vorgeheizten Backofen schieben und etwas 20 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln pellen und in Scheiben schneiden.
4 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb
braten, bis sie knusprig sind. Sie aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen und die Alufolie entfernen
und den Teig etwas auskühlen lassen. Anschließend das ausgedrückte
Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen.
Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen
und über die Torte gießen. Sie anschließend im auf 200 Grad heißen
Ofen etwa 25 Min. backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein und
der Teig eine hellbraune Farbe haben). Torte aus der Form nehmen, in
Stücke schneiden und mit grünem Salat servieren, der mit Essig, Öl,
Salz und Pfeffer angemacht und mit gehackter Petersilie bestreut wurde.
Menge: 4 Portionen (1 Torte)
300 Gramm Weizenmehl
150 Gramm Butter
etwas Tafelsalz
etwas Pfeffer
etwas Speiseöl
3 Eier (Größe M)
2 Eigelbe (Größe M)
500 Gramm Linsen, getrocknet
2 große Gemüsezwiebeln
400 Gramm Sauerkraut, ausgedrückt
4 Bratwurstschnecken
;Muskatnuss, gerieben
;Klarsichtfolie
;Alufolie
nach Belieben grüner Salat
(zum Beispiel Endivie oder Feldsalat)
Petersilie
100 Milliliter Milch
200 Gramm ungeschlagene Sahne
Das Mehl, die Butter und einen 1/2 Teelöffel Salz mit den Händen zu
Krümeln verreiben. Ein Ei und 4 bis 6 Esslöffel Wasser nach und nach
dazugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die
Klarsichtfolie einpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den Teig ausrollen und eine eine
Tortenform (26 cm Durchmesser) legen und rundherum einen ungefähr 4 Zentimeter
hohen Rand formen. Anschließend den Teig sorgfältig mit Alufolie
bedecken und die getrockneten Linsen zum Beschweren in die Mulde schütten.
In den vorgeheizten Backofen schieben und etwas 20 Minuten backen lassen.
In der Zwischenzeit die Gemüsezwiebeln pellen und in Scheiben schneiden.
4 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb
braten, bis sie knusprig sind. Sie aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier
abtropfen lassen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Linsen und die Alufolie entfernen
und den Teig etwas auskühlen lassen. Anschließend das ausgedrückte
Sauerkraut auf dem Teigboden verteilen.
Milch, Sahne, 2 Eier, 2 Eigelbe, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen
und über die Torte gießen. Sie anschließend im auf 200 Grad heißen
Ofen etwa 25 Min. backen (die Milch-Eimasse sollte gestockt sein und
der Teig eine hellbraune Farbe haben). Torte aus der Form nehmen, in
Stücke schneiden und mit grünem Salat servieren, der mit Essig, Öl,
Salz und Pfeffer angemacht und mit gehackter Petersilie bestreut wurde.