Pirogge Gemüse / Fleisch

[Jugendorganisation-GUTuN]

Pirogge Gemüse / Fleisch

Fuer den Teig


50 g Hefe
800 g Mehl
1/2 c Oel
2 tb Zucker
1 ts Salz

Fuer die Fuellung


1 c Reis
2 Zwiebeln
25 g Butter zum Braeunen
250 g Rinderhackfleisch (Tatar)
4 hartgekochte Eier
Salz
1 Paprikaschote in Streifen
1/2 ts Pfeffer
1 tb Dillblaetter
1 c Steinpilze, geduenstet
1 tb gehackte Petersilie
1 Ei
50 g zerlassene Butter


Die Hefe in lauwarmen Wasser loesen und in die Vertiefung des
Mehles schuetten, gehen lassen, dann mit Zucker, Salz und Oel
vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der wieder
aufgehen soll. Dann aus rollen und ein grosses Rechteck (ungefaehr wie
zwei Backbleche) daraus schneiden und auf ein Blech legen. Fuer die
Fuellung den Reis mitgebraeunten Zwiebelwuerfeln kochen, bis er moussig
ist. Die Fluessigkeit sollte dann schon ziemlich verdampft sein. Nach
dem Erkalten darunter das Hackfleisch, die gehackten Eier, Salz,
Paprikaschoten, Pfeffer, Dillblaetter, gehackte Pilze und Petersilie
mischen. Gut vermengen. Diese Masse auf eine Haelfte des Teigbodens
haeufen. Die andere Haelfte darueberschlagen, so dass die Fuellung
bedeckt ist. Die Teigraender anfeuchten und fest aneinander druecken.
Die Teigoberflaeche mit verquirltem Ei bestreichen, mit einer Gabel
mehrmals tief in den Teig einstechen. Im heissen Ofen braucht die
Pirogge 1 stunde zum Durchbacken und braeunen. Nach dem Herausnehmen,
noch warm, auf dem Backblech mit fluessiger Butter oder Margarine
bestreichen - dazu isst man, wer will Tomatensauce und gruenen Salat.