Pouletgipfel
Menge: 4 Portionen
Teig
300 g Mehl
200 g Butter
1 ts ;Salz
3 tb ;Wasser
3 tb Sherry
Fuellung
1 Lauchstengel
1 tb Butter
150 g Haehnchenfleisch
100 g Schinken
2 tb Maisstaerke
50 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer
1 tb Mohn
Eigelb; zum Bestreichen
(*) grosse Gipfel
Mehl, die in Stuecke geschnittene Butter und Salz in eine Schuessel
geben. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse
verreiben. Wasser und Sherry zufuegen, Teig kurz kneten, bis er
zusammenhaelt. 30 Minuten ruhenlassen.
Fuer die Fuellung Lauch in Raedchen schneiden, in der Butter
duensten. Haehnchenfleisch in Stuecke schneiden und im Cutter hacken.
Schinken mit dem Messer grob hacken. Maisstaerke und Rahm verruehren.
Alle Zutaten fuer die Fuellung vermengen, wuerzen.
Teig auswallen, grosse Dreiecke daraus schneiden. Fuellung darauf
verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und
mit Mohn bestreuen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten backen.
Menge: 4 Portionen
Teig
300 g Mehl
200 g Butter
1 ts ;Salz
3 tb ;Wasser
3 tb Sherry
Fuellung
1 Lauchstengel
1 tb Butter
150 g Haehnchenfleisch
100 g Schinken
2 tb Maisstaerke
50 ml Rahm
;Salz
;Pfeffer
1 tb Mohn
Eigelb; zum Bestreichen
(*) grosse Gipfel
Mehl, die in Stuecke geschnittene Butter und Salz in eine Schuessel
geben. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer kruemeligen Masse
verreiben. Wasser und Sherry zufuegen, Teig kurz kneten, bis er
zusammenhaelt. 30 Minuten ruhenlassen.
Fuer die Fuellung Lauch in Raedchen schneiden, in der Butter
duensten. Haehnchenfleisch in Stuecke schneiden und im Cutter hacken.
Schinken mit dem Messer grob hacken. Maisstaerke und Rahm verruehren.
Alle Zutaten fuer die Fuellung vermengen, wuerzen.
Teig auswallen, grosse Dreiecke daraus schneiden. Fuellung darauf
verteilen. Zu Gipfeln formen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen und
mit Mohn bestreuen. Im 180 Grad heissen Ofen ca. 35 Minuten backen.