Pumpernickel selbstgemacht (Westfalen), Variante
Menge: 1 Brot
1000 g Roggenschrot
400 g Sauerteig
1 ts ; Salz
1/2 l ; Wasser
100 g Ruebensirup
Aus dem Roggenschrot und dem Sauerteig unter Zugabe von Salz, Wasser
und Sirup einen Teig kneten.
Mit etwas Mehl den festen Teig bestaeuben und abgedeckt 3 Stunden
gehen lassen.
Danach nochmals kneten und in eine gefettete, bemehlte Kasrenform
geben.
Nochmals eine Viertelstunde gehen lassen.
Kastenform mit Alufolie abdecken und 10 Stunden (in Worten: zehn
Stunden) bei schwacher Hitze (ca. 125 Grad Celsius) backen.
Danach im Ofen langsam auskuehlen lassen.
Menge: 1 Brot
1000 g Roggenschrot
400 g Sauerteig
1 ts ; Salz
1/2 l ; Wasser
100 g Ruebensirup
Aus dem Roggenschrot und dem Sauerteig unter Zugabe von Salz, Wasser
und Sirup einen Teig kneten.
Mit etwas Mehl den festen Teig bestaeuben und abgedeckt 3 Stunden
gehen lassen.
Danach nochmals kneten und in eine gefettete, bemehlte Kasrenform
geben.
Nochmals eine Viertelstunde gehen lassen.
Kastenform mit Alufolie abdecken und 10 Stunden (in Worten: zehn
Stunden) bei schwacher Hitze (ca. 125 Grad Celsius) backen.
Danach im Ofen langsam auskuehlen lassen.