Quark-Souffle-Torte

[Jugendorganisation-GUTuN]

Quark-Souffle-Torte

Menge: 4 Portionen

FUeR DEN MUeRBETEIG:


40 g Zucker,
80 g Butter
160 g Mehl,
1 Eiweiss,
1 pn Salz

FUeR DlE QUARKMASSE :


450 g Magerquark,
5 Eigelbe
50 g Butter,
50 g Mehl
30 g Speisesstaerke,
200 ml Milch
1 Zitrone (unbehandelt)
7 Eiweisse,
150 g Zucker


Die Zutaten fuer den Muerbeteig rasch verkneten und 30 Minuten kalt stellen.

Elektro-Ofen auf 175 Grad heizen. Den Teig auf einem Springformboden
(26 crn) etwa 3 mm duenn ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen,
und 15 Minuten backen (Gas: Stufe 2).

Ausgedrueckten Quark und Eigelbe schaumig ruehren. Butter schmelzen,
abgekuehlt dazugeben. Nach und nach Mehl, Staerke, Milch und abgeriebene
Zitronenschale untermischen.

Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) einstellen. Eiweisse mit Zucker steif
schlagen, unter die Quarkmasse heben.

Auf den gebackenen Boden in die Springform fuellen und bei 200 Grad 5 Mi-
nuten backen. Danach mit einem Messer vorsichtig den Teigrand vom Rand der
Springform loesen. Kuchen 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Hitze auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) reduzieren, 15 Minuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ruhen lassen. Danach nochmals
15 Minuten bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) fertigbacken. Den Kaesekuchen aus-
kuehlen lassen und aus der Springform loesen, nach Belieben mit etwas Puder-
zucker bestaeuben.

Schmeckt am besten noch lauwarm

Pro Stueck: 335 kcal/1410 kJ