Quarkkuchen mit Streusel
Menge: 1 FORM (*)
250 g Margarine
125 g Zucker
1 pn Salz
1 ts Vanillezucker
2 Eigelb
375 g Mehl
1 tb Backpulver
FUELLUNG & BELAG
3 Saure Apfel; Boskoop
750 g Speisequark
300 g Rahmquark
200 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 Zitrone; abgeriebene
Schale und Saft
2 Ei
2 Eiweiss
50 g Maizena
(*) Fuer eine 24cm Durchmesser Form oder fuer zwei 16 cm Durchmesser
Formen.
Margarine weich ruehren. Zucker, Salz und Vanillezucker
darunterruehren, weiterschlagen, bis die Masse schoen luftig geworden
ist. Eigelb beigegen, weiterruehren bis die Masse hell ist.
Mehl und Backpulver sieben, alles zu einem weichen Teig
zusammenfuegen und ca. eine Stunde kuehlstellen.
Ca. ein Viertel des Teiges wegnehmen, er wird fuer die Streusel
verwendet.
Die Haelfte des restlichen Teiges direkt auf dem mit Backpapier
belegten Springformboden auswallen. Rand schliessen, Rand einfetten.
Aus dem Rest des Teiges eine Rolle formen, an den Springformrand
legen, mit den Fingerspritzen andruecken und bis zum Formenrand
hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, Form mindestens
1/4 Stunde kuehlstellen.
Inzwischen alle Zutaten der Fuellung - ausser Aepfeln - zu einer
glatten Fuellung verruehren: zuerst Quark mit den Eiern und den
ungeschlagenem Eiweiss sorgfaeltig verrueren, dann Zitronenschale und
~saft beifuegen, gut mischen. Zucker mit Maizena vermischen, zugeben,
gut durchmischen.
Aepfeln schaelen, in Schnitze schneiden, auf den Teigboden verteilen.
Die Quarkfuellung daruebergeben. Den zurueckbehaltenen Teig von Hand
zu Streuseln reiben, dicht ueber die Quarkmasse verteilen.
Ca. 85 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens backen. In der Form auskuehlen lassen.
Mit Folie bedeckt und im Kuehlschrank gelagert, haelt sich 4 bis 5
Tage. Je nach Geschmack frisch und lauwarm essen, oder zuerst 2 bis 3
Tage im Kuehlschrank ziehen lassen.
Menge: 1 FORM (*)
250 g Margarine
125 g Zucker
1 pn Salz
1 ts Vanillezucker
2 Eigelb
375 g Mehl
1 tb Backpulver
FUELLUNG & BELAG
3 Saure Apfel; Boskoop
750 g Speisequark
300 g Rahmquark
200 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 Zitrone; abgeriebene
Schale und Saft
2 Ei
2 Eiweiss
50 g Maizena
(*) Fuer eine 24cm Durchmesser Form oder fuer zwei 16 cm Durchmesser
Formen.
Margarine weich ruehren. Zucker, Salz und Vanillezucker
darunterruehren, weiterschlagen, bis die Masse schoen luftig geworden
ist. Eigelb beigegen, weiterruehren bis die Masse hell ist.
Mehl und Backpulver sieben, alles zu einem weichen Teig
zusammenfuegen und ca. eine Stunde kuehlstellen.
Ca. ein Viertel des Teiges wegnehmen, er wird fuer die Streusel
verwendet.
Die Haelfte des restlichen Teiges direkt auf dem mit Backpapier
belegten Springformboden auswallen. Rand schliessen, Rand einfetten.
Aus dem Rest des Teiges eine Rolle formen, an den Springformrand
legen, mit den Fingerspritzen andruecken und bis zum Formenrand
hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen, Form mindestens
1/4 Stunde kuehlstellen.
Inzwischen alle Zutaten der Fuellung - ausser Aepfeln - zu einer
glatten Fuellung verruehren: zuerst Quark mit den Eiern und den
ungeschlagenem Eiweiss sorgfaeltig verrueren, dann Zitronenschale und
~saft beifuegen, gut mischen. Zucker mit Maizena vermischen, zugeben,
gut durchmischen.
Aepfeln schaelen, in Schnitze schneiden, auf den Teigboden verteilen.
Die Quarkfuellung daruebergeben. Den zurueckbehaltenen Teig von Hand
zu Streuseln reiben, dicht ueber die Quarkmasse verteilen.
Ca. 85 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten
Ofens backen. In der Form auskuehlen lassen.
Mit Folie bedeckt und im Kuehlschrank gelagert, haelt sich 4 bis 5
Tage. Je nach Geschmack frisch und lauwarm essen, oder zuerst 2 bis 3
Tage im Kuehlschrank ziehen lassen.