Quarkstollen mit Haselnussfüllung
Menge: 20 Stück
FUER DEN TEIG:
200 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
2 Eier (Größe M)
2 Esslöffel Vollmilch
1 Teelöffel Zitronenschale
etwas Tafelsalz
250 Gramm Magerquark
200 Gramm Haferflocken; blütenzart
300 Gramm Weizenmehl;Typ 550
1/2 Paket Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
200 Gramm Haselnüsse;gemahlen
100 Gramm Haselnüsse;gehackt
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
4 Esslöffel Brauner Rum
2 Eier (Größe M)
2 Esslöffel Wasser
FÜR DIE FORM
20 Gramm Butter
30 Gramm Zucker
50 Gramm Haferflocken; kernige
10 Gramm Haselnüsse; gehackt
1 Eiweiß (Größe M)
20 Gramm Puderzucker
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Milch, Zitronenschale und
Salz hinzugeben. Quark mit blütenzarten Haferflocken, Weizenmehl und
Backpulver unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen.
Gemahlene und gehackte Haselnüsse mischen und in einer Pfanne unter
Wenden rösten. Abkühlen lassen, mit Zucker, Zimt, Rum, Eiern und
Wasser zu einer streichfähigen Masse vermengen. Stollenform
sorgfältig mit Butter auspinseln. Kernige Haferflocken in Butter
anrösten, Zucker sowie gehackte Haselnuesse zugeben und
weiterrösten. Abkühlen lassen und die Stollenform sorgfältig damit
ausstreuen. Teigrolle etwa 30 Zentimeter. breit ausrollen und mit der
Füllung bestreichen. Dabei einen 3 cm. breiten Rand freilassen. Aufrollen
und die Enden zusammendrücken. Teigrolle mit Eiweiß bestreichen und -
Nahtstelle nach oben - in die Form geben. Backblech großzügig mit
Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach
unten daraufsetzen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen
(E:225 Grad Celsius, U:200 Grad Celsius) 50-60 Minuten backen.
Restliche Butter schmelzen. Stollen aus der Form lösen und damit
bestreichen, mit Puderzucker bestäubt servieren. Der Stollen schmeckt
bereits 1 Tag nach der Zubereitung!
Menge: 20 Stück
FUER DEN TEIG:
200 Gramm Butter
125 Gramm Zucker
2 Eier (Größe M)
2 Esslöffel Vollmilch
1 Teelöffel Zitronenschale
etwas Tafelsalz
250 Gramm Magerquark
200 Gramm Haferflocken; blütenzart
300 Gramm Weizenmehl;Typ 550
1/2 Paket Backpulver
FÜR DIE FÜLLUNG
200 Gramm Haselnüsse;gemahlen
100 Gramm Haselnüsse;gehackt
100 Gramm Zucker
1 Teelöffel Zimt
4 Esslöffel Brauner Rum
2 Eier (Größe M)
2 Esslöffel Wasser
FÜR DIE FORM
20 Gramm Butter
30 Gramm Zucker
50 Gramm Haferflocken; kernige
10 Gramm Haselnüsse; gehackt
1 Eiweiß (Größe M)
20 Gramm Puderzucker
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Milch, Zitronenschale und
Salz hinzugeben. Quark mit blütenzarten Haferflocken, Weizenmehl und
Backpulver unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen.
Gemahlene und gehackte Haselnüsse mischen und in einer Pfanne unter
Wenden rösten. Abkühlen lassen, mit Zucker, Zimt, Rum, Eiern und
Wasser zu einer streichfähigen Masse vermengen. Stollenform
sorgfältig mit Butter auspinseln. Kernige Haferflocken in Butter
anrösten, Zucker sowie gehackte Haselnuesse zugeben und
weiterrösten. Abkühlen lassen und die Stollenform sorgfältig damit
ausstreuen. Teigrolle etwa 30 Zentimeter. breit ausrollen und mit der
Füllung bestreichen. Dabei einen 3 cm. breiten Rand freilassen. Aufrollen
und die Enden zusammendrücken. Teigrolle mit Eiweiß bestreichen und -
Nahtstelle nach oben - in die Form geben. Backblech großzügig mit
Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach
unten daraufsetzen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen
(E:225 Grad Celsius, U:200 Grad Celsius) 50-60 Minuten backen.
Restliche Butter schmelzen. Stollen aus der Form lösen und damit
bestreichen, mit Puderzucker bestäubt servieren. Der Stollen schmeckt
bereits 1 Tag nach der Zubereitung!