Quarktorte mit Streuseln
Menge: 16 Stück (1 Torte)
Fuer Den Teig
25 g Hefe frisch
250 g Dinkelvollkornmehl
30 g Butter zerlassen
2 tb Honig
1/2 ts Meersalz
130 ml Wasser
Butter fuer die Form
Fuer Die Streusel
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Butter kalt
100 g Honig
Fuer Die Fuellung
8 Gelatineblaetter weiss
450 g Quark 20% Fett
100 g Frutilose
1 ts Vanille gemahlen
1 tb Zitronenschale gerieben
250 g Sahne suess
Die Hefe im Wasser aufloesen und zusammen mit der Haelfte des Mehls zu
einem glatten Vorteig verruehren. Etwa 20 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen. Das restliche Mehl, die zerlassene lauwarme Butter, den
Honig und das Meersalz hinzufuegen und alles zu einem geschmeidigen
Teig verkneten.
Eine Springform ausfetten, den Teig gleichmaessig auf dem Boden verteilen
und abgedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis
sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 160
Grad vorheizen.
Das Vollkornmehl zusammen mit der Butter und dem Honig zu Streuseln
verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Streusel darauf
verteilen, im Ofen etwa 20 Minuten backen und dann auskuehlen lassen.
Die Springform in den Ofen stellen und den Hefeteig etwa 25 Minuten
backen. Den Teig ebenfalls auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen
lassen. Inzwischen den Quark mit einem Schneebesen glattruehren und mit
der Frutilose suessen. Die Vanille und die Zitronenschale hineinruehren.
Nun die Gelatine in einem Topf im heissen Wasserbad aufloesen. Die Sahne
steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Nach und nach die
fluessige Gelatine darunterruehren.
Nun die Sahnecreme so lange kalt stellen, bis sie zu stocken beginnt.
Sie dann auf den ausgekuehlten Hefeteigboden streichen. Zum Schluss
die Vollkornstreusel auf der Creme verteilen und die Torte fuer
mindestens 20 Minuten kalt stellen. Danach die Torte in etwa 15 gleich
grosse, keilfoermige Stuecke schneiden.
Tip: Die Torte schmeckt nur maessig suess. Nach Belieben kann man den
Teigboden halbieren und duenn mit Rapshonig bestreichen.
Menge: 16 Stück (1 Torte)
Fuer Den Teig
25 g Hefe frisch
250 g Dinkelvollkornmehl
30 g Butter zerlassen
2 tb Honig
1/2 ts Meersalz
130 ml Wasser
Butter fuer die Form
Fuer Die Streusel
200 g Dinkelvollkornmehl
100 g Butter kalt
100 g Honig
Fuer Die Fuellung
8 Gelatineblaetter weiss
450 g Quark 20% Fett
100 g Frutilose
1 ts Vanille gemahlen
1 tb Zitronenschale gerieben
250 g Sahne suess
Die Hefe im Wasser aufloesen und zusammen mit der Haelfte des Mehls zu
einem glatten Vorteig verruehren. Etwa 20 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen. Das restliche Mehl, die zerlassene lauwarme Butter, den
Honig und das Meersalz hinzufuegen und alles zu einem geschmeidigen
Teig verkneten.
Eine Springform ausfetten, den Teig gleichmaessig auf dem Boden verteilen
und abgedeckt nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis
sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 160
Grad vorheizen.
Das Vollkornmehl zusammen mit der Butter und dem Honig zu Streuseln
verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier auslegen, die Streusel darauf
verteilen, im Ofen etwa 20 Minuten backen und dann auskuehlen lassen.
Die Springform in den Ofen stellen und den Hefeteig etwa 25 Minuten
backen. Den Teig ebenfalls auskuehlen lassen.
Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser etwa 10 Minuten quellen
lassen. Inzwischen den Quark mit einem Schneebesen glattruehren und mit
der Frutilose suessen. Die Vanille und die Zitronenschale hineinruehren.
Nun die Gelatine in einem Topf im heissen Wasserbad aufloesen. Die Sahne
steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Nach und nach die
fluessige Gelatine darunterruehren.
Nun die Sahnecreme so lange kalt stellen, bis sie zu stocken beginnt.
Sie dann auf den ausgekuehlten Hefeteigboden streichen. Zum Schluss
die Vollkornstreusel auf der Creme verteilen und die Torte fuer
mindestens 20 Minuten kalt stellen. Danach die Torte in etwa 15 gleich
grosse, keilfoermige Stuecke schneiden.
Tip: Die Torte schmeckt nur maessig suess. Nach Belieben kann man den
Teigboden halbieren und duenn mit Rapshonig bestreichen.