Quiche mit Meeresfrüchten

[Jugendorganisation-GUTuN]

Quiche mit Meeresfrüchten

Menge: 6 Stück

Teig

200 Gramm Mehl (Typ 405)
50 Gramm Butter
150 Milliliter Wasser
1/2 Teelöffel Tafelsalz

Belag

1 Zwiebel
1 Gewürznelke
1 Karotte
Thymian
Lorbeer
Tafelsalz
Pfeffer frisch aus der Mühle
400 Gramm Langustinen
100 Gramm Crevetten
1 Kilogramm Miesmuscheln
1 Schalotte
100 Milliliter Muscadet
40 Gramm Butter
15 Gramm Mehl
1 Ei (Größe M)
150 Milliliter Sahne (süß)

Teig:
Zutaten zu einem homogenen, etwas feuchten Teig kneten. Mit etwas Mehl
bestäubt ruhen lassen.

Belag:
Zwiebel, Nelke, Möhren-Scheiben, Tafelsalz, Pfeffer und die Hälfte der
Kräuter mit Wasser aufkochen, die Langustinen darin 3 Minuten garen.
Abtropfen lassen und schälen. Crevetten im Sud nur 2 Minuten kochen.
Muscheln mit der gehackten Schalotte, den restlichen Kräutern, dem
Pfeffer sowie dem Muscadet zugedeckt etwa 8 Minuten dämpfen. Fleisch
herauslösen. Kochflüssigkeit absieben und beiseite stellen.
Kuchenblech einfetten und mit dem ausgerollten Teig belegen, im auf
240 Grad Celsius vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
In einer Pfanne einen Teelöffel Butter schmelzen, Langustinen- und
Crevetten-Schwaenze kurz anbraten und würzen. Restliche Butter in
einem Pfännchen schmelzen, Mehl einrühren und mit dem Muschel-Sud
ablöschen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, abkühlen
lassen. Ei mit einer Gabel schaumig schlagen, Sahne zugeben und das
Gemisch in die Muschel-Sauce geben. Abschmecken.
Meeresfrüchte auf dem vor-gebackenen Teigboden verteilen und mit der
Sauce bedecken. Im Ofen bei 200 Grad Celsius noch 25 Minuten backen. Seht
heiß servieren.