Raumkapseln (aka Eisbergspitzen)
125 g weiße Schokolade
75 g Butter
150 g Puderzucker
8 tb Sekt (trocken)
80 g Marzipanrohmasse
Saft einer halben Zitrone
abgeriebene Schale einer
-halben Zitrone
Glasur:
400 g weiße Kuvertüre
einige gehackte
-Pistazienkerne zur
-Verzierung
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und die
Hälfte des Puderzuckers zugeben und schaumig schlagen; lauwarme
Schokolade, Sekt, Zitronenschale und -saft zugeben, dabei dauernd
rühren und das Ganze zu einer spritzfähigen Masse schaumig schlagen,
danach in einen Spritzbeutel geben.
Rest des Puderzuckers mit der Marzipanmasse verkneten und ca. 3 mm dünn
ausrollen. Kreise von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse aus
dem Spritzbeutel auf die Marzipankreise spritzen und kühl stellen.
Kuvertüre für die Glasur schmelzen und temperieren; über die kalten
Eisbergspitzen geben und anschließend mit den Pistazien bestreuen.
125 g weiße Schokolade
75 g Butter
150 g Puderzucker
8 tb Sekt (trocken)
80 g Marzipanrohmasse
Saft einer halben Zitrone
abgeriebene Schale einer
-halben Zitrone
Glasur:
400 g weiße Kuvertüre
einige gehackte
-Pistazienkerne zur
-Verzierung
Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Butter und die
Hälfte des Puderzuckers zugeben und schaumig schlagen; lauwarme
Schokolade, Sekt, Zitronenschale und -saft zugeben, dabei dauernd
rühren und das Ganze zu einer spritzfähigen Masse schaumig schlagen,
danach in einen Spritzbeutel geben.
Rest des Puderzuckers mit der Marzipanmasse verkneten und ca. 3 mm dünn
ausrollen. Kreise von etwa 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Masse aus
dem Spritzbeutel auf die Marzipankreise spritzen und kühl stellen.
Kuvertüre für die Glasur schmelzen und temperieren; über die kalten
Eisbergspitzen geben und anschließend mit den Pistazien bestreuen.