Rhabarber-Gitterkuchen (24 Stück)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Rhabarber-Gitterkuchen (24 Stück)

Menge: 1 Portion

1 1/4 kg Rhabarber
200 g Zucker
225 g Speisequark (Magerstufe)
9 tb Milch
9 tb Oel
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
1 pn Salz
450 g Mehl
1 1/2 pk Backpulver
1 Vanilleschote
250 g Schmant
3 Eier (Gew.Kl. 3)
1 tb Sahne


Pro Person ca. : 190 kcal

Pro Person ca. : 796 kJoule

Dauert ca. : 1-2 Stunden

1. Rhabarber putzen und in 1-2 cm lange Stuecke schneiden. Mit 50 g Zucker
bestreuen und kurze Zeit ziehen lassen.

2. Fuer den Teig:

Quark, 100g Zucker, Milch, Oel, Zitronenschale und Salz verruehren. Mehl
und Backpulver mischen. Die Haelfte unter die Quarkmasse ruehren,
restliches Mehl zufuegen und zu einem glatten Teig verkneten.

3. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflaeche ausrollen und eine ge-
fettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (33x35 cm) damit
auslegen.Vanilleschote laengs aufschenieden und das Mark herausschaben.
Schmant, eier, restlichen Zucker und Vanillemark verruehren. Rhabarber
auf dem Teig verteilen und mit dem Schmantguss uebergiessen.

4. Restlichen Teig zu einem ca. 36x25 cm grossen Rechteck ausrollen. Mit
einer Gitterrolle zweimal der Laenge nach ueber den Teig rollen und den
Teig als Gitter auseinanderziehen (wenn keine Gitterrolle vorhanden ist,
kann man auch den Teig in schmale Streifen schneiden und diese dann auf
den Rhabarber legen). Teiggitter auf den Rhabarber legen und ueberstehen-
den Teig abschneiden. Eigelb und Sahne verruehren und das Gitter damit
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3)
ca. 40 Min. backen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

Arbeitszeit: ca. 50 Min.

Pro Stueck ca. 190 Kalorien / 800 Joule