Rhabarberkuchen mit Nussschaum

[Jugendorganisation-GUTuN]

Rhabarberkuchen mit Nussschaum

Menge: 1 Backblech

220 g Margarine
150 g Zucker
1 pk Vanillezucker
1 pn Salz
4 Eigelb
1 tb Milch
330 g Mehl
1 pk Backpulver
1 kg Rhabarber
4 Eiweiss
120 g Zucker
100 g Nuesse oder Mandeln
-(gemahlen)

Aus Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Milch, Mehl und
Backpulver einen Teig herstellen. (Am besten alles zusammenkneten; der
Teig wird sehr sproede)

Diesen Teig dann auf ein gefettetes Backblech streichen.
Den Rhabarber in Stuecke schneiden und auf dem Teig verteilen.
Die Eiweisse steif schlagen und vorsichtig Zucker und Nuesse
unterheben. Die Masse dann auf dem Rhabarber verteilen.
Der Kuchen wird bei 200°C ungefaehr 20 Min. gebacken.