Ribiselschnitten

[Jugendorganisation-GUTuN]

Ribiselschnitten

Menge: 1 Portion

Muerbeteig


180 g Weizen; fein gemahlen
120 g Butter
2 Eigelb
60 g Honig
Zitronenschale

Belag


300 g Johannisbeeren
60 g Honig
; Wasser
2 Eiweiss
50 g Honig


Butter mit Mehl abbroeseln, mit Honig, Eigelb und Zitronenschale rasch
zu einem Teig verarbeiten, 1/2 Stunde kuehl stellen.

Messerdick ausrollen, auf einem ungestrichenen Blech ueberbacken,
auskuehlen lassen.

Die Johannisbeeren in Honigwasser aufkochen, die Fruechte abschoepfen
und den Saft bis zur Geleeprobe eindicken. Den kalten Saft auf den
Teig streichen, die Fruechte darauf verteilen.

Die Eiweiss steifschlagen, den Honig unterruehren. Die Masse ueber den
Kuchen geben und den Kuchen nochmals in den Backofen schieben, bis
der Eischnee anfaengt, sich gelb zu verfaerben.