Ricotta-Torte (Italien)

[Jugendorganisation-GUTuN]

Ricotta-Torte (Italien)

Menge: 6 Stücke

150 g Loeffelbiskuits
40 g Gehackte Mandeln
4 Blatt weisse Gelatine
4 Eigelb
1 Pk. Vanillezucker
500 g Ricotta (ital. Frischkaese),
- ersatzweise Sahnequark)
2 tb Sambuca (Anisschnaps)
375 ml Schlagsahne
40 g Mandelblaetter


Loeffelbiskuits an einem Ende mit einem Saegemesser soweit kuerzen, dass
sie die gleiche Hoehe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser haben.
Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Gelatine in
kaltem Wasser einweichen.

Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zu einer Creme schlagen. Gelatine
tropfnass bei kleiner Hitze aufloesen, vom Herd nehmen und die Eicreme
unterruehren. Ricotta, Mandeln und Sambuca unterruehren. Sahne steif
schlagen und unter die Creme ziehen. Den Ring der Springform ohne Boden
direkt auf eine Servierplatte stellen. Restliche Sahne mit einem
Spritzbeutel als Ring um den inneren Rand der Springform spritzen.
Loeffelbiskuits mit der Zuckerseite nach aussen in den Sahnering stellen.
Ricottacreme in die Mitte fuellen, die Oberflaeche glattstreichen.

Die Torte mindestens 1 Stunde kuehl stellen.

Die Mandelblaettchen kurz vor dem Servieren goldbraun roesten, kalt werden
lassen und erst dann auf die Torte streuen. Vor dem Auftragen den
Springformrand vorsichtig entfernen.