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Rosenkohl-Quiche mit Haselnüssen

Menge: 4 Portionen

10 Gramm Hefe
175 Milliliter Wasser
etwas Zucker
200 Gramm Weizenmehl; Type 1050
Tafelsalz
750 Gramm Rosenkohl
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Olivenöl
1 Dose Creme fraiche; 150 Gramm
75 Milliliter Vollmilch
2 Eier (Größe M)
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
weißer Pfeffer
50 Gramm gehackte Haselnüsse

Hefe in lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Mit Mehl und halbem
Esslöffel Tafelsalz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa
30 Minuten gehen lassen.

Rosenkohl putzen, waschen, Röschen halbieren. Zwiebeln in Spalten
schneiden. Im Speiseöl glasig dünsten, Rosenkohl zufügen. Salzen und
50 Milliliter Wasser angießen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.

Creme fraiche, Milch und Eier verrühren. Mit Kreuzkümmel, Tafelsalz
und Pfeffer würzen.

Teig ausrollen und eine Quicheform damit auslegen. An den Rändern
hochdrücken. Rosenkohl einfüllen. Eiersahne darüber gießen.
Haselnüsse darüberstreuen. Bei 175 Grad Celsius etwa 45 Minuten backen.

Info:
Zubereitungszeit: Ca. 120 Min.
Pro Portion: 560 kcal