Russischer Osterkuchen
Menge: 16 Stücke
100 Gram Rosinen
4 Esslöffel Rum
200 Gramm Margarine
und Margarine für die Form
50 Gramm Hefe
200 Milliliter lauwarme Vollmilch
225 Gramm Zucker
750 Gramm Mehl (Typ 550)
etwas Tafelsalz
1 Paket Vanillinzucker
eventuell 1 Messerspitze Safran (in etwas Wasser aufgelöst)
1/2 Teelöffel Kardamom
2 Eier (Größe M)
80 Gramm gehackte Mandeln,
- angeröstet
100 Gramm kandierte Kirschen, halbiert
1 Esslöffel Puderzucker
Rosinen und Rum erhitzen, bis die Flüssigkeit augesogen ist.
Margarine schmelzen, beides abkühlen lassen. Hefe in die Milch
bröckeln, 1 Esslöffel Zucker zufügen und abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen. 3/4 des Mehls in eine Schüssel geben, Tafelsalz, Zucker,
Vanillinzucker, Safran, Kardamom, die verschlagenen Eier, die
Hefemilch und die Margarine dazugeben. Alles gut verkneten. Mandeln,
Kirschen, Rosinen und das restliche Mehl unterkneten. Den Hefeteig
zugedeckt gehen lassen.
Eine Form (zum Beispiel Springform 14 cm Durchmesser mit einem Pappring
auf 15 Zentimeter Höhe bringen) ausfetten, Boden und Rand mit Backpapier
auskleiden. Den Teig nochmals gut durchkneten und in die Form fuellen.
Abgedeckt gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen (E: 175Grad Celsius/
Gas: Stufe 2) etwa 90 Minuten backen. Der Teig steigt dabei pilzfoermig
über den Rand. Den Osterkuchen nach dem Erkalten aus der Form loesen
und mit Puderzucker bestäuben.
Bei 16 Stuecken pro Stueck:
1675/400 kJ/kcal
7 Gramm Eiweiß
57 Gramm Kohlenhydrate
15 Gramm Fett
Menge: 16 Stücke
100 Gram Rosinen
4 Esslöffel Rum
200 Gramm Margarine
und Margarine für die Form
50 Gramm Hefe
200 Milliliter lauwarme Vollmilch
225 Gramm Zucker
750 Gramm Mehl (Typ 550)
etwas Tafelsalz
1 Paket Vanillinzucker
eventuell 1 Messerspitze Safran (in etwas Wasser aufgelöst)
1/2 Teelöffel Kardamom
2 Eier (Größe M)
80 Gramm gehackte Mandeln,
- angeröstet
100 Gramm kandierte Kirschen, halbiert
1 Esslöffel Puderzucker
Rosinen und Rum erhitzen, bis die Flüssigkeit augesogen ist.
Margarine schmelzen, beides abkühlen lassen. Hefe in die Milch
bröckeln, 1 Esslöffel Zucker zufügen und abgedeckt an einem warmen Ort
gehen lassen. 3/4 des Mehls in eine Schüssel geben, Tafelsalz, Zucker,
Vanillinzucker, Safran, Kardamom, die verschlagenen Eier, die
Hefemilch und die Margarine dazugeben. Alles gut verkneten. Mandeln,
Kirschen, Rosinen und das restliche Mehl unterkneten. Den Hefeteig
zugedeckt gehen lassen.
Eine Form (zum Beispiel Springform 14 cm Durchmesser mit einem Pappring
auf 15 Zentimeter Höhe bringen) ausfetten, Boden und Rand mit Backpapier
auskleiden. Den Teig nochmals gut durchkneten und in die Form fuellen.
Abgedeckt gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen (E: 175Grad Celsius/
Gas: Stufe 2) etwa 90 Minuten backen. Der Teig steigt dabei pilzfoermig
über den Rand. Den Osterkuchen nach dem Erkalten aus der Form loesen
und mit Puderzucker bestäuben.
Bei 16 Stuecken pro Stueck:
1675/400 kJ/kcal
7 Gramm Eiweiß
57 Gramm Kohlenhydrate
15 Gramm Fett