Menge: 1 Blech
Fuer den Teig:
375 g Mehl
1 pk frische Hefe
1 pk Citro-Back
1 pn Salz
75 g Zucker
1/2 ml lauwarme Milch
Fuer die Fuellung:
750 g saeuerliche Aepfel
2 tb Zucker
1/2 ts Zimt
250 g Rosinen
2 pk Mohnback
2 Eier
200 g fluess. Butter o. Margarine
100 g gehackte Haselnuesse
Fuer die Streusel:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 pn Zimt
150 g kalte, in Stuecke geschn.
Butter
Fuer die Glasur:
250 g Puderzucker
1 Doppelbeutel Rumback
2 tb Wasser
Insgesamt ca. : 9510 kcal
Insgesamt ca. : 39789 kJoule
Eiweiss : 127 Gramm
Fett : 473 Gramm
Kohlenhydrate : 1247 Gramm
Alle Teigzutaten nach bekanntem Muster zu einem Hefeteig verarbeiten.
Waehrend der Teig aufgeht, die Aepfel schaelen, grob raspeln und mit Zucker
und Zimt bestreuen, mit den Rosinen vermischen. Dann den Mohn mit den Eiern,
fluessigem Fett und den Haselnuessen verruehren.
Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, die Aepfel
daraufstreuen, dann die Mohnmasse darueber verteilen.
Die Zutaten fuer die Streusel gut vermischen und ueber dem Kuchen verteilen.
Den Teig unter einem Tuch bei Zimmertemperatur noch einmal ca. 20 Minuten
gehen lassen, dann in der auf 200? (Gas Stufe 3) vorgeheizten Roehre ca. 35
Minuten backen. Die Glasurzutaten verruehren und den noch heissen Kuchen
damit bestreichen...
Anmerkung: den Touch von Gesundem gebe ich mit Vollkornmehl dazu...
