Sauerkirschkuchen mit Krokant

[Jugendorganisation-GUTuN]

Sauerkirschkuchen mit Krokant

Menge: 25 Stück

Für Den Hefeteig

375 Gramm Mehl Type 1050
1 Paket Trockenhefe
150 Milliliter Vollmilch
2 Esslöffel Speiseöl
1 Ei (Größe M)
-Tafelsalz

Für Den Griessschaum

1/2 Liter Vollmilch
3 Esslöffel Zucker
1 Vanilleschote; das Mark davon
1/2 Unbehandelte Zitrone; die Schale davon
etwas Tafelsalz
50 Gramm Vollgriess
2 Eiweiß

Für Den Belag

2 Kilogramm Frische Sauerkirschen
200 Gramm Schmand
250 Gramm Saure Sahne
2 Eigelb (Größe M)
1 Vanilleschote; das Mark davon

Mandel-Honig-Krokant

125 Gramm Honig
150 Gramm Gehobelte Mandeln

1. Teigzutaten verkneten und gehen lassen. Griessbrei kochen.
Eiweiß steif schlagen und unterheben.

2. Hefeteig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen,
Griessschaum daraufstreichen. Kirschen waschen und entsteinen, darauf
verteilen. Schmand, saure Sahne, Eigelb, Vanillemark verrühren,
darübergeben. Honig erwärmen, Mandeln unterheben und auf den
Schmandguss geben.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft: 150 Grad, Gas:
Stufe 2) 40-45 Minuten backen.