Schoko-Quarktorte mit Erdbeeren

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schoko-Quarktorte mit Erdbeeren

Menge: 1 Torte

Biskuitmasse:
2 Eiweiss
2 tb Kaltes Wasser
80 g Zucker
1 ts Bourbon-Vanillezucker
2 Eigelb
30 g Speisestaerke
30 g Mehl
15 g Kakao
1/2 ts Backpulver
Quarkcreme:
500 g Speisequark
1/2 Zitrone, Schale davon
3 tb Zitronensaft
50 g Speisestaerke
2 Eigelb
500 ml Milch
50 g Zucker
2 ts Bourbon-Vanillezucker
1 Spur Salz
6 Blatt Gelatine, weiss
2 Eiweiss
Erdbeercreme:
Erdbeeren
2 Blatt Gelatine, weiss
Zum Verzieren:
1/2 Pk. Zartbitter-Schokolade
150 g Erdbeeren
2 tb Puderzucker


Eiweiss und Wasser in einer Schuessel mit einem Handruehrgeraet auf der
hoechsten Schaltstufe sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker
unter Schlagen einrieseln lassen. Das Geraet auf die niedrigste Stufe
schalten, Eigelb leicht unter die Eiweissmasse ziehen und zuletzt das
Gemisch aus Speisestaerke, Mehl, Kakao und Backpulver darunterheben.
Die Biskuitmasse in eine nur auf dem Boden gefettete Springform (26
cm) fuellen und im vorgeheizten Ofen bei 175-200Grad ca. 30 Minuten
backen. Den Tortenboden erkalten lassen und in 2 Platten teilen.
Fuer die Quarkcreme Quark, Zitronenschale und -saft gut verruehren
Speisestaerke und Eigelb in genuegend kalter Milch anruehren. Die
restliche Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz zum Kochen bringen,
die angeruehrte Speisestaerke unter Ruehren hineigiessen und kurz
aufkochen lassen. Eingeweichte und ausgedrueckte Gelatine unter die
heisse Creme ziehen. Etwas abkuehlen lassen, dann steifgeschlagenes
Eiweiss und zuletzt den Quark unterheben.

Fuer die Erdbeercreme Erdbeeren waschen und Stiele entfernen, 150g
puerieren, restliche Erdbeeren in Stuecke schneiden. Eingeweichte,
ausgedrueckte und aufgeloeste Gelatine zum Erdbeerpueree geben.
Erdbeerstuecke und 5 El. Quarkcreme darunterheben. Quark- und
Erdbeercreme im Kuehlschrank halbfest werden lassen.

Unteren Boden in einen Tortenring legen. Quark- und Erdbeercreme
darauf verteilen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Torte etwa 3
Stunden kaltstellen. Zum Verzieren Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Erdbeeren waschen und trockentupfen. 6 Erdbeeren halbieren, bis zur
Haelfte in die Schokolade tauchen und erkalten lassen. Die
verbliebenen Erdbeeren in Scheiben schneiden. Boden aus dem
Kuehlschrank nehmen und Tortenring entfernen. Mit Puderzucker
bestaeuben und mit Schoko-Erdbeeren belegen. Tortenrand mit
Erdbeerscheiben garnieren.