Schokolade-Muffins mit Kokosfüllung
Menge: 30 Stueck
TEIG
200 g Mehl
2 ts Backpulver
4 tb Kakaopulver
1 Ei
150 g Brauner Zucker
100 g Butter; weich
3 dl Buttermilch
FUELLUNG
100 g Frischkaese
-- z.B. Blanc battu
2 tb Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Kokosflocken
ZUM FERTIGSTELLEN
1 pk Dunkle Kuchenglasur
Kokosflocken
Mehl in eine Schuessel sieben und mit Backpulver und Kakao mischen. In
einer zweiten Schuessel Ei, Zucker und weiche Butter zu einer luftigen
Masse aufschlagen. Die Buttermilch beifuegen und einen Moment
weiterschlagen. Zuletzt die Mehlmischung sorgfaeltig unterziehen.
Fuer die Fuellung Frischkaese, Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken
mischen.
Die Muffins-Foermchen mit Oel bepinseln und mit wenig Mehl
bestaeuben. Gut ein Drittel des Teiges in die Foermchen geben.
Jeweils ein Teeloeffel Fuellung daraufgeben und mit dem restlichen
Teig decken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille waehrend ca. 15 Minuten backen. Auf einen Kuchengitter
auskuehlen lassen.
Die Glasur nach Anleitung zubereiten. In eine kleine Schuessel geben,
den oberen Teil der Muffins in die Glasur tauchen. Die Glasur sofort
mit wenig Kokosflocken bestreuen.
Menge: 30 Stueck
TEIG
200 g Mehl
2 ts Backpulver
4 tb Kakaopulver
1 Ei
150 g Brauner Zucker
100 g Butter; weich
3 dl Buttermilch
FUELLUNG
100 g Frischkaese
-- z.B. Blanc battu
2 tb Zucker
1 pk Vanillezucker
50 g Kokosflocken
ZUM FERTIGSTELLEN
1 pk Dunkle Kuchenglasur
Kokosflocken
Mehl in eine Schuessel sieben und mit Backpulver und Kakao mischen. In
einer zweiten Schuessel Ei, Zucker und weiche Butter zu einer luftigen
Masse aufschlagen. Die Buttermilch beifuegen und einen Moment
weiterschlagen. Zuletzt die Mehlmischung sorgfaeltig unterziehen.
Fuer die Fuellung Frischkaese, Zucker, Vanillezucker und Kokosflocken
mischen.
Die Muffins-Foermchen mit Oel bepinseln und mit wenig Mehl
bestaeuben. Gut ein Drittel des Teiges in die Foermchen geben.
Jeweils ein Teeloeffel Fuellung daraufgeben und mit dem restlichen
Teig decken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten
Rille waehrend ca. 15 Minuten backen. Auf einen Kuchengitter
auskuehlen lassen.
Die Glasur nach Anleitung zubereiten. In eine kleine Schuessel geben,
den oberen Teil der Muffins in die Glasur tauchen. Die Glasur sofort
mit wenig Kokosflocken bestreuen.