Schwedische Mandeltorte
Menge: 16 Stuecke
BOEDEN
8 Eiweiss (M)
200 g Mandeln; gemahlen
220 g Zucker
CREME
225 g Butter
35 g Speisestaerke
250 g Zucker
8 Eigelb (M)
ZUM BESTREUEN
75 g Mandelblaettchen
NACH BELIEBEN
Sahne
Puderzucker
Die Haelfte vom Eiweiss steif schlagen. Haelfte der Mandeln und
Haelfte des Zuckers mischen. Portionsweise unter dem Eischnee heben.
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Teig darin
glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC 18-20 Minuten
backen. Aus der Form nehmen. Auf die gleiche Art einen zweiten Boden
backen. Mandelblaettchen goldgelb roesten und auskuehlen lassen. Fett
im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiss werden lassen). Zucker,
Speisestaerke und die Eigelb unterruehren. Die Masse mit den
Schneebesen des Handruehrgeraets bei milder Hitze 20-25 Minuten
aufschlagen, bis die Creme dicklich wird. Ein Drittel der Creme
sofort auf einen Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte
schnell mit Rest Creme einstreichen und mit Mandeln bestreuen. Evt.
mit Puderzucker und Sahnetuffs verzieren.
Menge: 16 Stuecke
BOEDEN
8 Eiweiss (M)
200 g Mandeln; gemahlen
220 g Zucker
CREME
225 g Butter
35 g Speisestaerke
250 g Zucker
8 Eigelb (M)
ZUM BESTREUEN
75 g Mandelblaettchen
NACH BELIEBEN
Sahne
Puderzucker
Die Haelfte vom Eiweiss steif schlagen. Haelfte der Mandeln und
Haelfte des Zuckers mischen. Portionsweise unter dem Eischnee heben.
Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Teig darin
glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200oC 18-20 Minuten
backen. Aus der Form nehmen. Auf die gleiche Art einen zweiten Boden
backen. Mandelblaettchen goldgelb roesten und auskuehlen lassen. Fett
im Wasserbad schmelzen (nicht zu heiss werden lassen). Zucker,
Speisestaerke und die Eigelb unterruehren. Die Masse mit den
Schneebesen des Handruehrgeraets bei milder Hitze 20-25 Minuten
aufschlagen, bis die Creme dicklich wird. Ein Drittel der Creme
sofort auf einen Boden streichen. Zweiten Boden daraufsetzen. Torte
schnell mit Rest Creme einstreichen und mit Mandeln bestreuen. Evt.
mit Puderzucker und Sahnetuffs verzieren.