Schwedisches Limpa-Brot
Menge: 2 Portionen
3 dl ; Wasser
1 tb Kuemmelsamen
1 tb Fenchelsamen
1 1/2 tb Orangenschale; gerieben
75 g Brauner Zucker
1 Pk. Hefe
-- oder
15 g Trockenhefe
500 g weißes Mehl
2 ts Salz
3 dl Milch
250 g Roggenmehl; Menge eventuell
-- anpassen
Wasser aufkochen und ueber Kuemmel, Fenchel, Orangenschale, Zucker und
Milch giessen. Abkuehlen lassen, bis lauwarm.
Hefe mit Salz und Mehl verruehren. Diese Mischung ins Wasser mit
der Milch ruehren und mischen. Genuegend Roggenmehl dazumischen, um
einen ziemlich zaehen Teig zu erhalten.
Teig auf bemehlter Flaeche gut durchkneten, bis er ganz elastisch ist
~- etwa zehn Minuten.
Teig in leicht geoelte Schuessel legen und mit Haftfolie oder einem
Tuch bedecken. Zur doppelten Groesse aufgehen lassen - etwa 2 Stunden.
Teig herausnehmen und zu runden Laiben formen. Auf gefettetes
Backblech legen, zudecken und nochmals etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
In vorgeheiztem Ofen bei 180 GradC waehrend 35 bis 40 Minuten backen.
Menge: 2 Portionen
3 dl ; Wasser
1 tb Kuemmelsamen
1 tb Fenchelsamen
1 1/2 tb Orangenschale; gerieben
75 g Brauner Zucker
1 Pk. Hefe
-- oder
15 g Trockenhefe
500 g weißes Mehl
2 ts Salz
3 dl Milch
250 g Roggenmehl; Menge eventuell
-- anpassen
Wasser aufkochen und ueber Kuemmel, Fenchel, Orangenschale, Zucker und
Milch giessen. Abkuehlen lassen, bis lauwarm.
Hefe mit Salz und Mehl verruehren. Diese Mischung ins Wasser mit
der Milch ruehren und mischen. Genuegend Roggenmehl dazumischen, um
einen ziemlich zaehen Teig zu erhalten.
Teig auf bemehlter Flaeche gut durchkneten, bis er ganz elastisch ist
~- etwa zehn Minuten.
Teig in leicht geoelte Schuessel legen und mit Haftfolie oder einem
Tuch bedecken. Zur doppelten Groesse aufgehen lassen - etwa 2 Stunden.
Teig herausnehmen und zu runden Laiben formen. Auf gefettetes
Backblech legen, zudecken und nochmals etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
In vorgeheiztem Ofen bei 180 GradC waehrend 35 bis 40 Minuten backen.