Schwäbischer Zwiebelkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Schwäbischer Zwiebelkuchen

Menge: 4 Portionen

TEIG


250 g Mehl
10 g Hefe
1 pn Zucker
1/8 l Milch
30 g Fett
Salz

BELAG


200 g magerer Speck, fein
-- gewürfelt
1 kg Zwiebeln, in dünnen Ringen
2 Eier
1/4 l Schmand o. saure Sahne
Salz
2 ts Kümmel


Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung
eindrücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 Prise Zucker und etwas
lauwarmer Milch zu einem Brei verrühren. Das angesetzte Hefestück an einem
warmen Ort gehen lassen. Dann das weiche Fett in Flöckhen auf dem Mehlrand
verteilen, Salz und den Rest Milch dazugeben und zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten.

Den Speck in der Pfanne auslassen. Zwiebeln dazugebenm glasig dünsten und
abkühlen lassen. Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen, mit Salz (und
Pfeffer?) kräftig abschmecken, Kümmel einrühren. Mit der
Zwiebel-Speck-Masse vermengen. Den Hefeteig in Springformgröße ausrollen,
in die gefettete Form legen, die Zwiebelmasse gleichmäßig darauf verteilen.
Nocheinmal gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30-40
Minuten goldbraun backen. Heiß essen.

Mengen für ein Blech einfach verdoppeln.