Spargel-Gratin

[Jugendorganisation-GUTuN]

Spargel-Gratin

Menge: 4 Portionen

1 pk Butter-Sauce Hollandaise
600 g Kartoffeln, festkochend
500 g Spargel
50 g Greyerzer-Kaese, gerieben
2 Estragon-Zweige
Salz
Pfeffer


Den Spargel in 4 cm grosse Stuecke schneiden und 5 Minuten blanchiern.
Kartoffeln halb garkochen, in Scheiben schneiden, salzen und
pfeffern. Die Butter-Sauce mit Spargelwasser nach Anleitung
zubereiten und mit gehacktem Estragon verfeinern. Kartoffeln und
Spargel in eine gefettete , feuerfeste Form schichten, die Sauce
darueber verteilen und dann den Kaese darueberstreuen. Bei 220 Grad im
Ofen etwa 35 Minuten backen.