Speckkuchen

[Jugendorganisation-GUTuN]

Speckkuchen

Teig


200 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
100 g Mondamin
50 g Hefe
30 g Zucker
knapp 1/4 l Milch
1 ds Salz
125 g Fett

Belag


300 g durchwachsener Speck
3 Eier
1/8 l Milch
25 g Mondamin
Salz
Kümmel nach Belieben

Beide Mehlsorten und Mondamin in eine Schüssel sieben. Hefe mit Zucker in
die Mitte in eine Vertiefung bröckeln und mit lauwarmer Milch und einem Teil
des Mehls verrühren. Salz und Fett in Flöckchen auf dem Mehlrand verteilen.
Nach dem Aufgehen des Hefevorteigs alles zu einem geschmeidigen Teig
verkneten, ausrollen, auf ein gefettetes Bachblech legen und gehen lassen.
Speck in kleine Würfel schneiden und auf den Teig streuen. Eier, Milch,
Mondamin, Salz und Kümmel verschlagen und darübergießen. Den Kuchen im
vorgeheizten Ofen bei guter Mittelhitze abbacken und warm als Mittags- oder
Abendgericht zu Tisch geben.

Ein kühler Schluck Bier schmeckt besonders gut dazu.