Spekulatius

[Jugendorganisation-GUTuN]

Spekulatius

150 g Butter oder Margarine
125 g weißer oder brauner Zucker
1 Ei
1 ts gem. Zimt
1 ds gem. Nelken und
1 ds Kardamom
1 ts abger. Zitronenschale
60 g gem. Mandeln
250 g Mehl
1 ts Backpulver

Fett, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Gewürze
und Mandeln zugeben, Mehl mit Backpulver vermischt unterkneten, Den
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 4 Stunden in den
Kühlschrank legen.

Spekulatius-Förmchen mit Mehl ausstreuen. Den Teig ca. 3 mm dick
ausrollen, über die Förmchen legen und mit dem Rollholz festrollen,
damit sich die Figuren gut auf dem Teig abzeichnen. Danach den Teig
ausschneiden, vorsichtig aus den Formen lösen und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech legen, Hellgelb backen.

Schaltung:
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen
10 - 15 Minuten

Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tip: Wenn keine Spekulatiusförmchen vorhanden sind, wird der
Teig mit üblichen Ausstechformen ausgestochen und evtl. mit
Mandelblättchen bestreut.