Sternenpyramiden
Menge: ca. 75 Stueck
8 hartgekochte Eigelb
250 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
2 rohe Eigelb
100 g Zucker
100 g Zitronat (gewuerfelt)
2 ts (-3) Zitronensaft
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Puderzucker
1 Msp. abger. Zitronenschale
gelbe Speisefarbe
1 Eigelb zum Bestreichen
ca. 3 El. Zitronengelee
- (oder Aprikosenkonfituere)
Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Mehl
und Fett, einem rohen Eigelb und Zucker zu einem festen Teig
verkneten. In Folie wickeln und im Kuehlschrank etwa eine
Stunde ruhen lassen. Die Zitronatwuerfel mit dem Puerierstab
zerkleinern. Dabei nach und nach den Zitronensaft zugeben,
bis eine feine, streichfaehige Masse entsteht. Mit Marzipan,
Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten.
Mit einigen Tropfen Speisefarbe zart gelb faerben. Zwischen
zwei Blaettern Frischhaltefolie zu einer duennen Platte ausrollen.
Drei verschiedene Groessen Stern-Ausstecher bereitlegen; mit dem
mittleren Marzipansterne ausstechen. Gekuehlten Teig
messerrueckendick ausrollen und kleine sowie grosse Sterne
ausstechen. Die Anzahl der Sterne sollte sich in etwa
entsprechen. Teigsterne mit dem Eigelb bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 12 min.
backen. Die Sterne mit dem Gelee zusammensetzen: unten den
grossen Teigstern, dann den Marzipanstern, ganz oben den
kleinen Teigstern.
Menge: ca. 75 Stueck
8 hartgekochte Eigelb
250 g Mehl
100 g Butter oder Margarine
2 rohe Eigelb
100 g Zucker
100 g Zitronat (gewuerfelt)
2 ts (-3) Zitronensaft
100 g Marzipan-Rohmasse
100 g Puderzucker
1 Msp. abger. Zitronenschale
gelbe Speisefarbe
1 Eigelb zum Bestreichen
ca. 3 El. Zitronengelee
- (oder Aprikosenkonfituere)
Die hartgekochten Eigelb durch ein Sieb streichen, mit Mehl
und Fett, einem rohen Eigelb und Zucker zu einem festen Teig
verkneten. In Folie wickeln und im Kuehlschrank etwa eine
Stunde ruhen lassen. Die Zitronatwuerfel mit dem Puerierstab
zerkleinern. Dabei nach und nach den Zitronensaft zugeben,
bis eine feine, streichfaehige Masse entsteht. Mit Marzipan,
Puderzucker und der abgeriebenen Zitronenschale verkneten.
Mit einigen Tropfen Speisefarbe zart gelb faerben. Zwischen
zwei Blaettern Frischhaltefolie zu einer duennen Platte ausrollen.
Drei verschiedene Groessen Stern-Ausstecher bereitlegen; mit dem
mittleren Marzipansterne ausstechen. Gekuehlten Teig
messerrueckendick ausrollen und kleine sowie grosse Sterne
ausstechen. Die Anzahl der Sterne sollte sich in etwa
entsprechen. Teigsterne mit dem Eigelb bestreichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 12 min.
backen. Die Sterne mit dem Gelee zusammensetzen: unten den
grossen Teigstern, dann den Marzipanstern, ganz oben den
kleinen Teigstern.