Süsse Empanadas

[Jugendorganisation-GUTuN]

Süsse Empanadas

Menge: Fuer ca. 9 Stueck


250 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Prise Salz
125 g Butter
150 g getrocknete Aprikosen
100 g Zucker
1 ts Zimt
60 g Pinienkerne
50 g Korinthen
1 Ei
Mehl zum Ausrollen
Backpapier


Mehl, Backpulver, Salz, Fett und 4 El. kaltes Wasser zu einem
glatten Teig verkneten, ca. 45 Minuten zugedeckt, kuehl stellen.

Aprikosen in reichlich Wasser 15 Minuten weich duensten, In ein Sieb
schuetten und abtropfen lassen. Aprikosen, Zimt und Zucker mischen,
puerieren. Pinienkerne und Korinthen unter die Aprikosenmasse mischen
und erkalten lassen.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche duenn ausrollen, ca. 9 cm
grosse Kreise ausstechen. Aprikosenfuellung auf eine Teighaelfte geben.
Ei trennen. Den Rand mit Eiweiss bestreichen, ueberklappen und den Rand
gut andruecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,
Eigelb mit 1-2 El. Wasser verquirlen, Teigteilchen damit
bestreichen. Im vorgeheitzen Backofen bei 200GradC goldgelb backen.