Süsse Ravioli

[Jugendorganisation-GUTuN]

Süsse Ravioli

Menge: 40 Stück

150 Gramm Feine Speisestaerke
350 Gramm Mehl (Typ 550)
1 Ei (Größe M)
100 Gramm Zucker
etwas Tafelsalz
2 Esslöffel Zitronensaft
250 Gramm Butter oder Margarine

Für die Füllung:

1 Eiweiß
100 Gramm Zucker
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Zitrone; unbehandelt, abgeriebene Schale
100 Gramm Pistazienkerne, gemahlen

ZUM BESTREICHEN

1 Eigelb (Größe M); mit Wasser verrührt

Feine Speisestärke und Mehl in eine Schüssel geben. Ei, Zucker,
Tafelsalz, Zitronensaft und das weiche Fett darauf geben. Alles mit einem
Handrührgerät auf niedriger Schaltstufe verkneten und den Teig
kaltstellen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und
quadratische Plätzchen von 5 Zentimeter Seitenlänge ausschneiden.

Für die Füllung Eiweiß steif schlagen und den Zucker einrieseln
lassen. Zitronensaft und -schale sowie Pistazien dazugeben und
vorsichtig daruntergeben.

Die Füllung auf die Hälfte der Plätzchen geben, mit den anderen
Plätzchen abdecken. Die Teigränder mit einer Gabel zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im
vorgeheizten Backofen (E:225 Grad Celsius/G:Stufe 4) etwa 10 Minuten backen.