Süßes Früchtebrot

[Jugendorganisation-GUTuN]

Süßes Früchtebrot

Menge: 1 Portion

450 g Weizenmehl Type 1050
2 Messloeffel Reinlecithin P
10 g Weizenkleber; nach Wunsch
100 g Honig
50 g Butter o. Margarine
100 g Weizensauerteig
5 g ;Salz
25 g Hefe
150 ml Milch oder Wasser
100 g Trockenfruechte
50 g Mandeln

Wenn Sie Milch verwenden, geben Sie den Weizenkleber zu. Er macht das
fertige Brot besser bestreichbar, und die Krume wird elastischer.

Haben Sie keinen Sauerteig, so nehmen Sie statt dessen 50g mehr Mehl und 50g
mehr Wasser.

Teig 2-3 Minuten kneten und in der Schuessel 20 Minuten lang bei 20-25?C
gehen lassen. Dies ist die erste Teigruhezeit.

Dann 100g kleingeschnittene Trockenfruechte, z.B. Backpflaumen, Aprikosen,
Feigen, Datteln, Aepfel, Bananen, Rosinen u.s.w. oder gestiftelte Mandeln
oder Pistazien unter den Teig kneten.

Eine grosse Kugel formen und auf das mit Backpapier belegte Backblech
setzen. Die Oberflaeche mit Wasser bestreichen. Den Teig abdecken und 30
Minuten lang die zweite Ruhezeit einhalten.

Backofen auf 220?C vorheizen. Den Brotlaib auf dem Blech einschieben und
45-50Min. bei 220?C backen.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.