Tarte bagnarde aux abricots
Menge: 1 Portion
200 g Blaetterteig
2 dl Rahm
50 g Zucker
8 lg Aprikosen, reif
30 g Mandeln; gerieben
Puderzucker
Den Blaetterteig 3 mm dick ausrollen, eine Scheibe von 25 cm
Durchmesser ausstechen (bezogen auf 1 Kuchen mit 200 g Blaetterteig)
und auf einer Platte mit Folie bedeckt kuehl stellen.
In einer Kasserolle den mit Zucker vermischten Rahm bei relativ
grosser Hitze so lange kochen lassen, bis die Luftblasen klein werden.
Die Aprikosen in 1 cm dicke Spalten scheiden.
Den Blaetterteig auf ein kalt abgespueltes Kuchenblech legen und mit
den geriebenen Mandeln so bestreuen, dass ein Rand von mindestens 2
cm frei bleibt: der Blaetterteig am Rand hat so die Moeglichkeit,
beim Backen schoen aufzugehen und der Tarte die Form einer Pastete zu
geben.
Die Aprikosenschnitze rosettenfoermig auf den Mandeln anordnen, das
Blech in die unterste Rille des auf 240 GradC vorgeheizten Ofens
schieben; nach 10 Minuten die Aprikosen mit der Creme ueberziehen und
in 10 Minuten fertigbacken.
Die Grillstaebe im Backofen gluehend aufheizen. Die Tarte - vor allen
Dingen den Blaetterteigrand - dick mit Puderzucker bestreuen und bei
geoeffnetem Backofen auf der obersten Rille goldgelb karamelisieren:
das geht sehr schnell und erfordert die ganze Aufmerksamjeit.
Die Aprikosentarte wird warm serviert.
Menge: 1 Portion
200 g Blaetterteig
2 dl Rahm
50 g Zucker
8 lg Aprikosen, reif
30 g Mandeln; gerieben
Puderzucker
Den Blaetterteig 3 mm dick ausrollen, eine Scheibe von 25 cm
Durchmesser ausstechen (bezogen auf 1 Kuchen mit 200 g Blaetterteig)
und auf einer Platte mit Folie bedeckt kuehl stellen.
In einer Kasserolle den mit Zucker vermischten Rahm bei relativ
grosser Hitze so lange kochen lassen, bis die Luftblasen klein werden.
Die Aprikosen in 1 cm dicke Spalten scheiden.
Den Blaetterteig auf ein kalt abgespueltes Kuchenblech legen und mit
den geriebenen Mandeln so bestreuen, dass ein Rand von mindestens 2
cm frei bleibt: der Blaetterteig am Rand hat so die Moeglichkeit,
beim Backen schoen aufzugehen und der Tarte die Form einer Pastete zu
geben.
Die Aprikosenschnitze rosettenfoermig auf den Mandeln anordnen, das
Blech in die unterste Rille des auf 240 GradC vorgeheizten Ofens
schieben; nach 10 Minuten die Aprikosen mit der Creme ueberziehen und
in 10 Minuten fertigbacken.
Die Grillstaebe im Backofen gluehend aufheizen. Die Tarte - vor allen
Dingen den Blaetterteigrand - dick mit Puderzucker bestreuen und bei
geoeffnetem Backofen auf der obersten Rille goldgelb karamelisieren:
das geht sehr schnell und erfordert die ganze Aufmerksamjeit.
Die Aprikosentarte wird warm serviert.